Difference between revisions of "AY Honors/Nutrition/Answer Key/es"

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−
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−
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−
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−
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−
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−
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−
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−
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−
}}
 
−
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+
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−
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+
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−
==1. Dibujar la pirámide alimenticia en sus varias formas. Decir el número de porciones necesarias de cada grupo por día. ¿Por qué es importante comer una dieta balanceada?==
+
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−
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+
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 +
<!-- 1. Draw the food pyramid guide. List the number of servings required from each group per day. Why is it important to eat a balanced diet? -->
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<noinclude>
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</div></noinclude><section end=requirement 1 /><section begin=answer 1 /><noinclude></noinclude>
 +
La guía pirámide de alimentos es actualizado y publicado por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). Se sustituyó la pirámide alimenticia con «MiPlato» en 2011. La pirámide de los alimentos ya no es promulgada por el gobierno de EE.UU.
 +
Si desea continuar la enseñanza del concepto de la pirámide de los alimentos, se puede usar la pirámide vegana de alimentos en su lugar. Ambos se muestran a continuación:
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{|border=0
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|-
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|[[File:Spmyplate green.png|thumb|left|400px|Versión 2011 de la guía nutricional USDA]]
 +
|[[File:Vegan food pyramid-es.svg|400px|thumb|right|Pirámide vegana de alimentos]]
 +
|}
 
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−
==2. Explicar la diferencia entre las siguientes clases de dieta:==
 
−
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−
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 +
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 +
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 +
<!-- 2. Explain the difference between the following: -->
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<noinclude>
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</div></noinclude><section end=requirement 2 /><section begin=answer 2 /><noinclude></noinclude>
 +
El prefijo ''lacto'' significa ''leche'' o ''lácteo'', y se puede encontrar en las palabras tales como ''lactosa'' (un químico que se encuentra en la leche).
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 +
El prefijo ''ovo'' significa ''huevo'' y se puede encontrar en las palabras tales como ''ovales'' (que significa ''en forma de huevo'').
  
−
These prefixes are used to describe the exceptions to a vegetarian diet as follows:
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Estos prefijos se utilizan para describir las excepciones a una dieta vegetariana como sigue:
  
−
===a. Lacto-ovo vegetarian===
+
<noinclude></noinclude>
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A lacto-ovo vegetarian is a person who eats no animal products (such as meat) except for milk (and milk products such as cheese, ice cream, and yogurt), and eggs.
 
A lacto-ovo vegetarian is a person who eats no animal products (such as meat) except for milk (and milk products such as cheese, ice cream, and yogurt), and eggs.
−
===b. Ovo vegetarian===
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<noinclude>
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</div></noinclude>
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An ovo vegetarian is a person who eats no animal products (not meat and not milk) except for eggs.
 
An ovo vegetarian is a person who eats no animal products (not meat and not milk) except for eggs.
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===c. Vegan vegetarian===
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A vegan is a vegetarian who eats no animal products at all.
 
A vegan is a vegetarian who eats no animal products at all.
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</div>
  
 
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−
==3. Plan a two-day menu, containing a balanced lacto-ovo vegetarian diet utilizing the food pyramid guide.==
+
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−
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+
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−
To do this using the current version of the USDA food pyramid, you must first go to [http://choosemyplate.gov ChooseMyPlate.gov] and enter the Pathfinder's profile (age, sex, and physical activity). This will tell you how much of each food category the Pathfinder should eat.
+
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<!-- 3. Plan a two-day menu, containing a balanced lacto-ovo vegetarian diet utilizing the food pyramid guide. -->
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<noinclude>
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</div></noinclude><section end=requirement 3 /><section begin=answer 3 /><noinclude></noinclude>
 +
Para utilizar la versión actual de la pirámide de alimentos del USDA, primero debe ir a [http://www.choosemyplate.gov/multilanguage-spanish ChooseMyPlate.gov (MiPlato)] e introduzca la información del Conquistador (edad, sexo y actividad física). Esto le dirá qué cantidad de cada categoría de alimentos del Conquistador debe comer.
  
−
The values in the table below are for children who are physically active for 60 minutes or more per day. Use the USDA website for adults and less active children.
+
Los valores en la tabla de abajo son para los niños que son físicamente activos durante 60 minutos o más por día. Utilice el sitio web del USDA para los adultos y los niños menos activos.
 
{| border="1" cellspacing="0" cellpadding="4"
 
{| border="1" cellspacing="0" cellpadding="4"
−
|+ '''USDA Food Pyramid'''
+
|+ '''La Pirámide Alimenticia de USDA'''
−
|Food Group
+
|Grupo alimenticio
−
|Grains
+
|Graanos
−
|Vegetables
+
|Vegetales
−
|Fruits
+
|Frutas
−
|Milk
+
|Lácteos
−
|Meat & Beans
+
|Carnes y legumbres
 
|-
 
|-
−
!style="background:#C0C0FF"|10 year-old Male
+
!style="background:#C0C0FF"|Varón de 10 años
−
!style="background:#C0C0FF"|7 oz
+
!style="background:#C0C0FF"|7 onzas
−
!style="background:#C0C0FF"|3 cups
+
!style="background:#C0C0FF"|3 tazas
−
!style="background:#C0C0FF"|2 cups
+
!style="background:#C0C0FF"|2 tazas
−
!style="background:#C0C0FF"|3 cups
+
!style="background:#C0C0FF"|3 tazas
−
!style="background:#C0C0FF"|6 ounces
+
!style="background:#C0C0FF"|6 onzas
 
|-
 
|-
−
!style="background:#FFC0C0"|10 year-old Female
+
!style="background:#FFC0C0"|Dama de 10 años
−
!style="background:#FFC0C0"|6 oz
+
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!style="background:#FFC0C0"|2.5 cups
 
!style="background:#FFC0C0"|2.5 cups
−
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+
!style="background:#FFC0C0"|2 tazas
−
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+
!style="background:#FFC0C0"|3 tazas
−
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+
!style="background:#FFC0C0"|5.5 onzas
 
|-
 
|-
−
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+
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−
!style="background:#C0C0FF"|7 oz
+
!style="background:#C0C0FF"|7 onzas
−
!style="background:#C0C0FF"|3 cups
+
!style="background:#C0C0FF"|3 tazas
−
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+
!style="background:#C0C0FF"|2 tazas
−
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+
!style="background:#C0C0FF"|3 tazas
−
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+
!style="background:#C0C0FF"|6 onzas
 
|-
 
|-
−
!style="background:#FFC0C0"|11 year-old Female
+
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−
!style="background:#FFC0C0"|6 oz
+
!style="background:#FFC0C0"|6 onzas
−
!style="background:#FFC0C0"|2.5 cups
+
!style="background:#FFC0C0"|2.5 tazas
−
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+
!style="background:#FFC0C0"|2 tazas
−
!style="background:#FFC0C0"|3 cups
+
!style="background:#FFC0C0"|3 tazas
−
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+
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|-
 
|-
−
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+
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−
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+
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−
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+
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−
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+
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−
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+
!style="background:#C0C0FF"|3 tazas
−
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+
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|-
 
|-
−
!style="background:#FFC0C0"|12 year-old Female
+
!style="background:#FFC0C0"|Dama de 12 años
−
!style="background:#FFC0C0"|7 oz
+
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−
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+
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−
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+
!style="background:#FFC0C0"|2 tazas
−
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+
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−
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+
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|-
 
|-
−
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+
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−
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+
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−
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−
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+
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−
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+
!style="background:#C0C0FF"|3 tazas
−
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+
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|-
 
|-
−
!style="background:#FFC0C0"|13 year-old Female
+
!style="background:#FFC0C0"|Dama de 13 años
−
!style="background:#FFC0C0"|7 oz
+
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−
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+
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−
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+
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−
!style="background:#FFC0C0"|3 cups
+
!style="background:#FFC0C0"|3 tazas
−
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+
!style="background:#FFC0C0"|6 onzas
 
|-
 
|-
−
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+
!style="background:#C0C0FF"|Varón de 14 años
−
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+
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−
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−
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+
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−
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+
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−
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+
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|-
 
|-
−
!style="background:#FFC0C0"|14 year-old Female
+
!style="background:#FFC0C0"|Dama de 14 años
−
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+
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−
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+
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−
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−
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+
!style="background:#FFC0C0"|3 tazas
−
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+
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|-
 
|-
−
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+
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−
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+
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−
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+
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−
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+
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−
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+
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−
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|-
 
|-
−
!style="background:#FFC0C0"|15 year-old Female
+
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−
!style="background:#FFC0C0"|8 oz
+
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−
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+
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−
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+
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−
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+
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−
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|}
 
|}
 
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==4. What is another name for Vitamin B<sub>1</sub> and B<sub>2</sub>?==
+
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−
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−
'''Vitamin B<sub>1</sub>''' is also known as '''thiamine.''' Beriberi is disease cause by a vitamin B<sub>1</sub> deficiency.
+
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 +
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 +
<!-- 4. What is another name for Vitamin B<sub>1</sub> and B<sub>2</sub>? -->
 +
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 +
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 +
===a. Vitamina B<sub>1</sub>===
 +
Conocido también como '''tiamina.''' El beriberi es una enfermedad causada por la deficiencia de la vitamina B<sub>1</sub>.
  
−
'''Vitamin B<sub>2</sub>''' is also known as '''riboflavin.''' It is required for red blood cell formation.
+
===b. Vitamin B<sub>2</sub>===
 +
Conocido también como '''riboflavina.''' Se requiere para la formación de glóbulos rojos.
 
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−
==5. List at least three significant food sources of the following nutrients:==
+
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−
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+
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−
*'''a. Vitamin C:''' Citrus fruits (lime, lemon, orange, grapefruit), tomatoes, and potatoes are good common sources of vitamin C. Other foods that are good sources of vitamin C include papaya, broccoli, brussels sprouts, black currants, strawberries, cauliflower, spinach, cantaloupe, and kiwifruit. Also, cranberries and red peppers are good sources of the vitamin.
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 +
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 +
<!-- 5. List at least three significant food sources of the following nutrients: -->
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<noinclude>
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</div></noinclude><section end=requirement 5 /><section begin=answer 5 /><noinclude></noinclude>
 +
* '''a. Vitamina C:''' Las frutas cítricas (lima, limón, naranja, pomelo), los tomates y las papas son buenas fuentes comunes de vitamina C. Otros alimentos que son buenas fuentes de vitamina C incluyen la papaya, brócoli, coles de Bruselas, grosellas negras, fresas, coliflor, espinaca, melón y kiwi. Además, los arándanos y pimientos rojos son buenas fuentes de la vitamina.
  
−
*'''b. Vitamin A:''' Milk and eggs are both animal sources of vitamin A. Carrots and spinach are both good plant sources of vitamin A.
+
* '''b. Vitamina A:''' La leche y los huevos son ambas fuentes animales de vitamina A. Las zanahorias y las espinacas son buenas fuentes vegetales de vitamina A.
  
−
*'''c. Vitamin B<sub>1</sub>:''' Good sources of vitamin B<sub>1</sub> include whole grains (wheat, oats, rice, etc.), apricots, pineapples, legumes, turnip greens, and pistachio nuts.
+
* '''c. Vitamina B<sub>1</sub>:''' Buenas fuentes de vitamina B<sub>1</sub> incluyen cereales integrales (trigo, avena, arroz, etc.), albaricoques, piñas, legumbres, hojas de nabo y los pistachos.
  
−
*'''d. Vitamin B<sub>2</sub>:''' Milk, cheese, leafy green vegetables, liver, yeast, almonds and mature soybeans are good sources of Vitamin B<sub>2</sub>, but exposure to light will destroy the riboflavin in these natural sources.  
+
* '''d. Vitamina B<sub>2</sub>:''' Leche, queso, verduras de hoja verde, hígado, levadura, almendras y semillas de soja maduras son buenas fuentes de vitamina B<sub>2</sub>, pero la exposición a la luz destruirán la riboflavina en estas fuentes naturales.  
  
−
*'''e. Iron:''' Good sources of dietary iron include meat, fish, poultry, lentils, beans, leaf vegetables, tofu, chickpeas, black-eyed pea, strawberries and farina.
+
* '''e. Hierro:''' Buenas fuentes de hierro en la dieta son las carnes, pescado, aves, lentejas, frijoles, verduras de hoja, queso de soja, garbanzos, guisantes de ojo negro, las fresas y la farina.
  
−
*'''f. Calcium:''' Dairy products, such as milk and cheese, are a well known source of calcium. However, some individuals are allergic to dairy and even more people, particularly those of non-European descent, are lactose-intolerant, leaving them unable to consume dairy. Fortunately, many other good sources of calcium exist. This includes nuts and seeds (like almonds and sesame), beans; whole wheat; collard greens; okra; rutabaga; broccoli; and fortified products such as orange juice and bread.
+
* '''f. Calcio:''' Los productos lácteos, como la leche y el queso, son una fuente bien conocida de calcio. Sin embargo, algunas personas son alérgicas a los productos lácteos e incluso más personas, en particular los de origen no europeo, son intolerantes a la lactosa, lo que les impide consumir productos lácteos. Afortunadamente, existen muchas otras buenas fuentes de calcio. Esto incluye los frutos secos y las semillas (como las almendras y sésamo), frijoles; trigo integral; berza; okra; nabo sueco; brócoli; y productos fortificados como el jugo de naranja y pan.
  
 
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−
==6. Why is it important to drink plenty of water every day? How much water should you drink every day?==
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−
<noinclude></noinclude><section end=requirement 6 /><section begin=answer 6 /><noinclude></noinclude>
+
{{CloseReq}} <!-- 5 -->
−
It is important to drink plenty of water so that you do not get dehydrated. Your body needs water to help eliminate waste and to keep the cells in the body hydrated.
+
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 +
<noinclude><div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
 +
</noinclude>
 +
<!-- 6. Why is it important to drink plenty of water every day? How much water should you drink every day? -->
 +
<noinclude>
 +
</div></noinclude><section end=requirement 6 /><section begin=answer 6 /><noinclude></noinclude>
 +
Es importante beber mucha agua para que no se deshidrate. Su cuerpo necesita agua para ayudar a eliminar los residuos y para mantener las células en el cuerpo hidratado.
  
−
You should drink water whenever you are thirsty. A persistent myth is that a person needs to drink 8 eight ounce glasses of water every day. While following this rule will cause no harm, it is completely unsupported by scientific evidence {{ref|snopes}} {{ref|intelihealth}}. A person should replace the same amount of water he or she loses in a day. Water is lost through urination, bowel elimination, sweating, and breathing. Remember that drinking is not the only way to replace lost water: food contains a lot of water, and your body can absorb water through the skin. Again, the general rule is to drink water whenever you are thirsty or whenever you want some.
+
Debe beber agua cuando tenga sed. Un mito persistente es que una persona necesita beber 8 vasos de ocho onzas de agua cada día. Mientras que seguir esta regla causará ningún daño, no es soportada por evidencia científica. Una persona debe reemplazar la misma cantidad de agua que pierde en un día. El agua se pierde por la orina, la eliminación intestinal, la sudoración y la respiración. Recuerde que beber no es la única manera de reemplazar el agua perdida: el alimento contiene una gran cantidad de agua y su cuerpo puede absorber agua a través de la piel. Una vez más, la regla general es beber agua cuando tenga sed o siempre que desee agua.
  
−
#{{note|snopes}}[http://www.snopes.com/medical/myths/8glasses.asp Urban Legends]
+
{{clear}}
−
#{{note|intelihealth}}[http://www.intelihealth.com/IH/ihtIH/WSIHW000/35320/35323/358636.html?d=dmtHMSContent Intelihealth.com]
 
  
 
<noinclude></noinclude><section end=answer 6 /><section begin=requirement 7 /><noinclude></noinclude>
 
<noinclude></noinclude><section end=answer 6 /><section begin=requirement 7 /><noinclude></noinclude>
−
==7. Name three common diseases that can be controlled by diet.==
+
<noinclude></noinclude>
−
<noinclude></noinclude><section end=requirement 7 /><section begin=answer 7 /><noinclude></noinclude>
+
{{CloseReq}} <!-- 6 -->
−
'''Diabetes:''' The most important forms of diabetes are due to decreased or the complete absence of the production of insulin (type 1 diabetes), or decreased sensitivity of body tissues to insulin (type 2 diabetes, the more common form). The former requires insulin injections for survival; the latter is generally managed with diet, weight reduction and exercise in about 20% of cases, though the majority require these strategies plus oral medication (insulin is used if the tablets are ineffective).
+
{{ansreq|page={{#titleparts:{{PAGENAME}}|2|1}}|num=7}}
 +
<noinclude><div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
 +
</noinclude>
 +
<!-- 7. Name three common diseases that can be controlled by diet. -->
 +
<noinclude>
 +
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'''Diabetes:''' Las formas más importantes de la diabetes se deben a la disminuida o ausencia total de la producción de insulina (diabetes tipo 1), o la disminución de la sensibilidad de los tejidos del cuerpo a la insulina (tipo 2, la forma más común). El primero requiere inyecciones de insulina para sobrevivir; este último es generalmente administrado con la dieta, la reducción de peso y ejercicio en aproximadamente 20% de los casos, aunque la mayoría requieren estas estrategias más la medicación oral (la insulina se utiliza si los comprimidos son ineficaces).
  
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'''Cardiovascular Disease:''' Attempts to prevent cardiovascular disease take the form of modifying risk factors. Some, such as gender, age, and family history, cannot be modified. Smoking cessation (or abstinence) is one of the most effective and easily modifiable changes. Also important is a low-fat, low-calorie diet, which helps one to maintain a healthy body mass index (BMI) and preventing obesity. Regular cardiovascular exercise (aerobic exercise) complements the healthful eating habits. Sometimes, the combination of diet and exercise will improve lipoprotein (cholesterol) levels; if not, a physician may prescribe "cholesterol-lowering" drugs, such as the statins. Treatment of cardiovascular disease depends on the specific form of the disease in each patient, but effective treatment always includes preventative lifestyle changes discussed above. Medications, such as blood pressure reducing medications, aspirin and other treatments may be involved.
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'''Enfermedad Cardiovascular:''' Los intentos para prevenir la enfermedad cardiovascular toman la forma de modificar los factores de riesgo. Algunos, como el género, la edad y los antecedentes familiares, no pueden ser modificados. Dejar de fumar (o la abstinencia) es uno de los cambios más eficaces y fácilmente modificables. También es importante una dieta baja en grasas y calorías, lo que ayuda a mantener un índice de masa corporal saludable (IMC) y la prevención de la obesidad. El ejercicio cardiovascular regular (ejercicio aeróbico) complementa los hábitos alimenticios saludables. A veces, la combinación de la dieta y el ejercicio mejorará los niveles de lipoproteínas (colesterol); si no, un médico puede prescribir medicamentos «para bajar el colesterol», tales como las estatinas. El tratamiento de la enfermedad cardiovascular depende de la forma específica de la enfermedad en cada paciente, pero el tratamiento eficaz siempre incluye cambios de estilo de vida preventivas, discutidos anteriormente. Los medicamentos, como medicamentos para reducir la presión arterial, la aspirina y otros tratamientos pueden estar involucrados.
  
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'''Cancer:''' The consensus on diet and cancer is that obesity increases the risk of developing cancer. Particular dietary practices often explain differences in cancer incidence in different countries (e.g. gastric cancer is more common in Japan, while colon cancer is more common in the United States). Studies have shown that immigrants develop the risk of their new country, suggesting a link between diet and cancer rather than a genetic basis.
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'''Cáncer:''' El consenso sobre la dieta y el cáncer es que la obesidad aumenta el riesgo de desarrollar el cáncer. Las prácticas dietéticas particulares a menudo explican las diferencias en la incidencia de cáncer en diferentes países (por ejemplo, el cáncer gástrico es más común en Japón, mientras que el cáncer de colon es más común en los Estados Unidos). Los estudios han demostrado que los inmigrantes desarrollan el riesgo de su nuevo país, lo que sugiere una relación entre la dieta y el cáncer en lugar de una base genética.
 
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The two biggest differences between white bread and whole wheat are the processing and the nutritional value. Whole wheat flour has the higher nutritive value.
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Las dos diferencias mayores entre el pan blanco y pan integral son la transformación y el valor nutricional. La harina de trigo integral tiene el mayor valor nutritivo.
  
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Flour is made from wheat berries. The wheat berry is made up of the bran, the germ and the endosperm. All parts are filled with nutrients and are used in whole wheat flour.  
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La harina se hace de granos de trigo. El trigo se compone del salvado, el germen y el endospermo. Todas las partes están llenos de nutrientes y se utilizan en la harina de trigo integral.  
  
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White bread on the other hand, uses only the endosperm - the starchy inner layer. There are a total of 30 nutrients present in whole wheat bread that are missing in white bread. The nutritional difference is immense and has measurable impact on our health.  
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El pan blanco, por otra parte, utiliza sólo el endospermo - la capa interna de almidón. Hay un total de 30 nutrientes presentes en el pan de trigo integral que faltan en el pan blanco. La diferencia nutricional es inmenso y tiene un impacto medible en nuestra salud.  
  
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The fiber content of whole wheat bread has several health benefits.  
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El contenido de fibra de pan integral tiene varios beneficios para la salud.  
  
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Fiber helps the digestive system. It also creates a 'full'
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La fibra ayuda el sistema digestivo. También crea una sensación de estar «lleno» y por lo tanto puede ayudar a controlar el peso. La investigación ha sido llevada a cabo por la Universidad de Harvard y otras organizaciones que muestra a hombres y mujeres que comen alimentos ricos en fibra son menos propensos a sufrir ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares en comparación con aquellos que no lo hacen.  
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sensation and thus can help with weight control. Research has
 
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been conducted by Harvard and other organizations that shows men
 
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and women who eat high-fiber foods are less likely to have heart attacks and
 
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strokes as compared to those who don't.  
 
  
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There is also an increased risk of diabetes in children who eat
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También hay un mayor riesgo de diabetes en los niños que comen harina blanca refinada - un riesgo que ha sido probado por el aumento de los casos de diabetes infantil.
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refined white flour - a risk that has been proven by the increase
 
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in cases of childhood diabetes.
 
 
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'''Recommended Dietary Allowance''' (RDA) is the daily dietary intake level of a nutrient that is considered sufficient to meet the requirements of nearly all (97-98%) healthy individuals in each life-stage and gender group. The RDAs are established by the Food and Nutrition Board of the (US) National Academy of Sciences.
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'''Cantidad diaria recomendada''' (CDR) es el nivel de ingesta diaria de un nutriente que se considera suficiente para satisfacer las necesidades de casi todos (97-98%) de los individuos sanos en cada fase de grupos de la vida y de género. Las ingestas diarias recomendadas son establecidas por el Consejo de la Academia Nacional de Ciencias (EE.UU.) de Alimentación y Nutrición.
  
 
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Fat-soluble vitamins may be stored in the body and can cause toxicity when taken in excess. Water-soluble vitamins are not stored in the body, with the exception of Vitamin B<sub>12</sub>, which is stored in the liver.
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Las vitaminas liposolubles pueden ser almacenadas en el cuerpo y pueden causar toxicidad cuando se toma en exceso. Las vitaminas hidrosolubles no se almacenan en el cuerpo, con la excepción de la vitamina B<sub>12</sub>, que se almacena en el hígado.
  
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Some of the most common causes of vitamin poisoning are vitamins A, B<sub>3</sub> and B<sub>6</sub>. Conversely, certain vitamins do not produce toxicity in excess levels: vitamin C has been used in clinical trials in dosages over 100,000 mg — over 1000 times the daily recommended intake — without ill effects.
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Algunas de las causas más comunes de envenenamiento por vitamina son las vitaminas A, B<sub>3</sub> y B<sub>6</sub>. Por lo contrario, ciertas vitaminas no producen toxicidad en exceso: la vitamina C se ha utilizado en ensayos clínicos en dosis más de 100.000 mg - más de 1000 veces la ingesta diaria recomendada - sin efectos nocivos.
  
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Excess doses of mineral supplements can also lead to poisoning. Either or both of vitamin poisoning and mineral supplement poisoning can occur due to excessive intake of multivitamin supplements.
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Las dosis excesivas de suplementos minerales también pueden conducir a la intoxicación. Uno o ambos de envenenamiento por vitamina  e suplemento mineral puede ocurrir debido a una ingesta excesiva de suplementos multivitamínicos.
 
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==References==
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*[[w:Recommended Dietary Allowance|Wikipedia article on Recommended Dietary Allowance]]
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*[[w:Vitamins|Wikipedia article on Vitamins]]
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*[[w:Vitamin Poisoning|Wikipedia article on Vitamin Poisoning]]
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==Referencias==
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*[[w:Cancer|Wikipedia article on Cancer]]
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−
*[[w:Cardiovascular Disease|Wikipedia article on Cardiovascular Disease]]
 
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*[[w:Diabetes|Wikipedia article on Diabetes]]
 
−
*[http://choosemyplate.gov ChooseMyPlate.gov]
 
−
*[http://www.vitaminsdiary.com/ VitaminsDiary.com]
 
  
−
[[Category:Adventist Youth Honors Answer Book|{{SUBPAGENAME}}]]
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[[Category:AY Honors/noindex{{GetLangSuffix}}|{{SUBPAGENAME}}]]
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[[Category:Adventist Youth Honors Answer Book/Completed Honors|{{SUBPAGENAME}}]]
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Latest revision as of 19:26, 2 January 2023

Other languages:
English • ‎español
Nutrición

Nivel de destreza

1

Año

1981

Version

03.06.2024

Autoridad de aprobación

División Norteamericana

Nutrition AY Honor.png
Nutrición
Artes domésticas
Nivel de destreza
123
Autoridad de aprobación
División Norteamericana
Año de introducción
1981
Vea también
Maestría de Artes domésticas
Digestión
Nutrición - Avanzado




1

AY Honors/Nutrition/Requirements/es


La guía pirámide de alimentos es actualizado y publicado por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA). Se sustituyó la pirámide alimenticia con «MiPlato» en 2011. La pirámide de los alimentos ya no es promulgada por el gobierno de EE.UU. Si desea continuar la enseñanza del concepto de la pirámide de los alimentos, se puede usar la pirámide vegana de alimentos en su lugar. Ambos se muestran a continuación:

Versión 2011 de la guía nutricional USDA
Pirámide vegana de alimentos



2

AY Honors/Nutrition/Requirements/es


El prefijo lacto significa leche o lácteo, y se puede encontrar en las palabras tales como lactosa (un químico que se encuentra en la leche).

El prefijo ovo significa huevo y se puede encontrar en las palabras tales como ovales (que significa en forma de huevo).

Estos prefijos se utilizan para describir las excepciones a una dieta vegetariana como sigue:


2a

AY Honors/Nutrition/Requirements/es

A lacto-ovo vegetarian is a person who eats no animal products (such as meat) except for milk (and milk products such as cheese, ice cream, and yogurt), and eggs.

2b

AY Honors/Nutrition/Requirements/es

An ovo vegetarian is a person who eats no animal products (not meat and not milk) except for eggs.

2c

AY Honors/Nutrition/Requirements/es

A vegan is a vegetarian who eats no animal products at all.




3

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Para utilizar la versión actual de la pirámide de alimentos del USDA, primero debe ir a ChooseMyPlate.gov (MiPlato) e introduzca la información del Conquistador (edad, sexo y actividad física). Esto le dirá qué cantidad de cada categoría de alimentos del Conquistador debe comer.

Los valores en la tabla de abajo son para los niños que son físicamente activos durante 60 minutos o más por día. Utilice el sitio web del USDA para los adultos y los niños menos activos.

La Pirámide Alimenticia de USDA
Grupo alimenticio Graanos Vegetales Frutas Lácteos Carnes y legumbres
Varón de 10 años 7 onzas 3 tazas 2 tazas 3 tazas 6 onzas
Dama de 10 años 6 onzas 2.5 cups 2 tazas 3 tazas 5.5 onzas
Varón de 11 años 7 onzas 3 tazas 2 tazas 3 tazas 6 onzas
Dama de 11 años 6 onzas 2.5 tazas 2 tazas 3 tazas 5.5 onzas
Varón de 12 años 8 onzas 3 tazas 2 tazas 3 tazas 6.5 onzas
Dama de 12 años 7 onzas 3 tazas 2 tazas 3 tazas 6 onzas
Varón de 13 años 9 onzas 3.5 tazas 2 tazas 3 tazas 6.5 onzas
Dama de 13 años 7 onzas 3 tazas 2 tazas 3 tazas 6 onzas
Varón de 14 años 10 onzas 3.5 tazas 2.5 tazas 3 tazas 7 onzas
Dama de 14 años 8 onzas 3 tazas 2 tazas 3 tazas 6.5 onzas
Varón de 15 años 10 onzas 5 tazas 2.5 tazas 3 tazas 7 onzas
Dama de 15 años 8 onzas 3 tazas 2 tazas 3 tazas 6.5 onzas


4

AY Honors/Nutrition/Requirements/es


a. Vitamina B1

Conocido también como tiamina. El beriberi es una enfermedad causada por la deficiencia de la vitamina B1.

b. Vitamin B2

Conocido también como riboflavina. Se requiere para la formación de glóbulos rojos.


5

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  • a. Vitamina C: Las frutas cítricas (lima, limón, naranja, pomelo), los tomates y las papas son buenas fuentes comunes de vitamina C. Otros alimentos que son buenas fuentes de vitamina C incluyen la papaya, brócoli, coles de Bruselas, grosellas negras, fresas, coliflor, espinaca, melón y kiwi. Además, los arándanos y pimientos rojos son buenas fuentes de la vitamina.
  • b. Vitamina A: La leche y los huevos son ambas fuentes animales de vitamina A. Las zanahorias y las espinacas son buenas fuentes vegetales de vitamina A.
  • c. Vitamina B1: Buenas fuentes de vitamina B1 incluyen cereales integrales (trigo, avena, arroz, etc.), albaricoques, piñas, legumbres, hojas de nabo y los pistachos.
  • d. Vitamina B2: Leche, queso, verduras de hoja verde, hígado, levadura, almendras y semillas de soja maduras son buenas fuentes de vitamina B2, pero la exposición a la luz destruirán la riboflavina en estas fuentes naturales.
  • e. Hierro: Buenas fuentes de hierro en la dieta son las carnes, pescado, aves, lentejas, frijoles, verduras de hoja, queso de soja, garbanzos, guisantes de ojo negro, las fresas y la farina.
  • f. Calcio: Los productos lácteos, como la leche y el queso, son una fuente bien conocida de calcio. Sin embargo, algunas personas son alérgicas a los productos lácteos e incluso más personas, en particular los de origen no europeo, son intolerantes a la lactosa, lo que les impide consumir productos lácteos. Afortunadamente, existen muchas otras buenas fuentes de calcio. Esto incluye los frutos secos y las semillas (como las almendras y sésamo), frijoles; trigo integral; berza; okra; nabo sueco; brócoli; y productos fortificados como el jugo de naranja y pan.



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Es importante beber mucha agua para que no se deshidrate. Su cuerpo necesita agua para ayudar a eliminar los residuos y para mantener las células en el cuerpo hidratado.

Debe beber agua cuando tenga sed. Un mito persistente es que una persona necesita beber 8 vasos de ocho onzas de agua cada día. Mientras que seguir esta regla causará ningún daño, no es soportada por evidencia científica. Una persona debe reemplazar la misma cantidad de agua que pierde en un día. El agua se pierde por la orina, la eliminación intestinal, la sudoración y la respiración. Recuerde que beber no es la única manera de reemplazar el agua perdida: el alimento contiene una gran cantidad de agua y su cuerpo puede absorber agua a través de la piel. Una vez más, la regla general es beber agua cuando tenga sed o siempre que desee agua.



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Diabetes: Las formas más importantes de la diabetes se deben a la disminuida o ausencia total de la producción de insulina (diabetes tipo 1), o la disminución de la sensibilidad de los tejidos del cuerpo a la insulina (tipo 2, la forma más común). El primero requiere inyecciones de insulina para sobrevivir; este último es generalmente administrado con la dieta, la reducción de peso y ejercicio en aproximadamente 20% de los casos, aunque la mayoría requieren estas estrategias más la medicación oral (la insulina se utiliza si los comprimidos son ineficaces).

Enfermedad Cardiovascular: Los intentos para prevenir la enfermedad cardiovascular toman la forma de modificar los factores de riesgo. Algunos, como el género, la edad y los antecedentes familiares, no pueden ser modificados. Dejar de fumar (o la abstinencia) es uno de los cambios más eficaces y fácilmente modificables. También es importante una dieta baja en grasas y calorías, lo que ayuda a mantener un índice de masa corporal saludable (IMC) y la prevención de la obesidad. El ejercicio cardiovascular regular (ejercicio aeróbico) complementa los hábitos alimenticios saludables. A veces, la combinación de la dieta y el ejercicio mejorará los niveles de lipoproteínas (colesterol); si no, un médico puede prescribir medicamentos «para bajar el colesterol», tales como las estatinas. El tratamiento de la enfermedad cardiovascular depende de la forma específica de la enfermedad en cada paciente, pero el tratamiento eficaz siempre incluye cambios de estilo de vida preventivas, discutidos anteriormente. Los medicamentos, como medicamentos para reducir la presión arterial, la aspirina y otros tratamientos pueden estar involucrados.

Cáncer: El consenso sobre la dieta y el cáncer es que la obesidad aumenta el riesgo de desarrollar el cáncer. Las prácticas dietéticas particulares a menudo explican las diferencias en la incidencia de cáncer en diferentes países (por ejemplo, el cáncer gástrico es más común en Japón, mientras que el cáncer de colon es más común en los Estados Unidos). Los estudios han demostrado que los inmigrantes desarrollan el riesgo de su nuevo país, lo que sugiere una relación entre la dieta y el cáncer en lugar de una base genética.


8

AY Honors/Nutrition/Requirements/es


Las dos diferencias mayores entre el pan blanco y pan integral son la transformación y el valor nutricional. La harina de trigo integral tiene el mayor valor nutritivo.

La harina se hace de granos de trigo. El trigo se compone del salvado, el germen y el endospermo. Todas las partes están llenos de nutrientes y se utilizan en la harina de trigo integral.

El pan blanco, por otra parte, utiliza sólo el endospermo - la capa interna de almidón. Hay un total de 30 nutrientes presentes en el pan de trigo integral que faltan en el pan blanco. La diferencia nutricional es inmenso y tiene un impacto medible en nuestra salud.

El contenido de fibra de pan integral tiene varios beneficios para la salud.

La fibra ayuda el sistema digestivo. También crea una sensación de estar «lleno» y por lo tanto puede ayudar a controlar el peso. La investigación ha sido llevada a cabo por la Universidad de Harvard y otras organizaciones que muestra a hombres y mujeres que comen alimentos ricos en fibra son menos propensos a sufrir ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares en comparación con aquellos que no lo hacen.

También hay un mayor riesgo de diabetes en los niños que comen harina blanca refinada - un riesgo que ha sido probado por el aumento de los casos de diabetes infantil.


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AY Honors/Nutrition/Requirements/es


Cantidad diaria recomendada (CDR) es el nivel de ingesta diaria de un nutriente que se considera suficiente para satisfacer las necesidades de casi todos (97-98%) de los individuos sanos en cada fase de grupos de la vida y de género. Las ingestas diarias recomendadas son establecidas por el Consejo de la Academia Nacional de Ciencias (EE.UU.) de Alimentación y Nutrición.



10

AY Honors/Nutrition/Requirements/es


Las vitaminas liposolubles pueden ser almacenadas en el cuerpo y pueden causar toxicidad cuando se toma en exceso. Las vitaminas hidrosolubles no se almacenan en el cuerpo, con la excepción de la vitamina B12, que se almacena en el hígado.

Algunas de las causas más comunes de envenenamiento por vitamina son las vitaminas A, B3 y B6. Por lo contrario, ciertas vitaminas no producen toxicidad en exceso: la vitamina C se ha utilizado en ensayos clínicos en dosis más de 100.000 mg - más de 1000 veces la ingesta diaria recomendada - sin efectos nocivos.

Las dosis excesivas de suplementos minerales también pueden conducir a la intoxicación. Uno o ambos de envenenamiento por vitamina e suplemento mineral puede ocurrir debido a una ingesta excesiva de suplementos multivitamínicos.



Referencias

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