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Pato Pekín
Un pato Pekín es una raza de pato domesticado utilizado principalmente para la producción de huevos y carne. Criado del ánado real (también conocido como azulón) en China, nueve patos fueron importados a los Estados Unidos en 1873. Es la raza de pato comercial más popular en los Estados Unidos. Estos patos están listos para descuartizar a las 6 a 8 semanas de edad y producen más carne que es deseable para comer que otras razas de pato. Su carne es muy tierna y suave y muy adecuado para muchas opciones de menú. Los huevos son un poco más grande que un huevo de gallina grande y tienden a tener una cáscara más durable y la membrana más fuerte que los hace más difíciles de abrir que un huevo de gallina. Los huevos de pato tienen más proteínas, calcio y vitaminas, así como más grasa y colesterol, por gramo de un huevo de gallina. Los huevos de pato son muy similares en sabor y textura a un huevo de gallina. Generalmente, pueden ser sustituidos por huevos grandes o gigantes en las recetas. La mascota de la compañía de seguros Aflac es un pato Pekín.
