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Latest revision as of 02:51, 15 July 2022

Históricamente, el ordeño y el procesamiento tuvieron lugar juntos en el espacio y el tiempo: en una granja lechera.

Ordeñando a la manera antigua

La gente ordeñaba los animales a mano; en las granjas donde solamente se mantienen cantidades pequeñas, se puede practicar el ordeño manual. El ordeño manual se logra agarrando las tetinas (a menudo pronunciadas 'tetas') en la mano y extrayendo leche apretando los dedos, progresivamente, desde el extremo de la ubre hasta la punta o apretando la tetina entre el pulgar y el dedo índice y luego moviendo la mano hacia abajo desde la ubre hacia el final de la tetina. Esto se repite, usando ambas manos para la velocidad. Ambos métodos dan como resultado que la leche que quedó atrapada en el conducto de leche se vierta por el extremo en un balde que se apoya entre las rodillas (o descansa en el suelo) del ordeñador, que generalmente se sienta en un taburete bajo.

Tradicionalmente, la vaca, o las vacas, se paraban en el campo o en el prado mientras se las ordeñaba. Las vacas jóvenes, las vaquillas, tendrían que ser entrenadas para permanecerse quietas para ser ordeñadas. En muchos países, las vacas fueron atadas a un puesto y ordeñadas. El problema con este método es que se basa en bestias tranquilas y manejables, porque el extremo posterior de la vaca no está restringido. En países fríos donde las vacas se mantienen en establos, por lo menos durante el invierno, si no durante todo el año, todavía están atadas sólo por el cuello o la cabeza, particularmente donde se mantienen en pequeñas cantidades.

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-Historically, the milking and the processing took place close together in space and time: on a dairy farm. [[Image:Milking-a-cow-past.jpg|thumb|120px|left|''Milking the old-fashioned way'']] People milked the animals by hand; on farms where only small numbers are kept, hand-milking may still be practiced. Hand-milking is accomplished by grasping the teats (often pronounced 'tits') in the hand and expressing milk by either squeezing the fingers, progressively, from the udder end to the tip or by squeezing the teat between thumb and index finger then moving the hand downward from udder towards the end of the teat. This is repeated, using both hands for speed. Both methods result in the milk that was trapped in the milk duct being squirted out the end into a bucket that is supported between the knees (or rests on the ground) of the milker, who usually sits on a low stool.
+Históricamente, el ordeño y el procesamiento tuvieron lugar juntos en el espacio y el tiempo: en una granja lechera. [[Image: Milking-a-cow-past.jpg | thumb | 120px | left | '' Ordeñando a la manera antigua '']] La gente ordeñaba los animales a mano; en las granjas donde solamente se mantienen cantidades pequeñas, se puede practicar el ordeño manual. El ordeño manual se logra agarrando las tetinas (a menudo pronunciadas 'tetas') en la mano y extrayendo leche apretando los dedos, progresivamente, desde el extremo de la ubre hasta la punta o apretando la tetina entre el pulgar y el dedo índice y luego moviendo la mano hacia abajo desde la ubre hacia el final de la tetina. Esto se repite, usando ambas manos para la velocidad. Ambos métodos dan como resultado que la leche que quedó atrapada en el conducto de leche se vierta por el extremo en un balde que se apoya entre las rodillas (o descansa en el suelo) del ordeñador, que generalmente se sienta en un taburete bajo.
-Traditionally the cow, or cows, would stand in the field or paddock while being milked. Young stock, heifers, would have to be trained to remain still to be milked.  In many countries the cows were tethered to a post and milked. The problem with this method is that it relies on quiet, tractable beasts, because the hind end of the cow is not restrained. In cold countries where cows are kept in barns, at least for the winter if not throughout the year, they are still tethered only by the neck or head, particularly where they are kept in small numbers.
+Tradicionalmente, la vaca, o las vacas, se paraban en el campo o en el prado mientras se las ordeñaba. Las vacas jóvenes, las vaquillas, tendrían que ser entrenadas para permanecerse quietas para ser ordeñadas. En muchos países, las vacas fueron atadas a un puesto y ordeñadas. El problema con este método es que se basa en bestias tranquilas y manejables, porque el extremo posterior de la vaca no está restringido. En países fríos donde las vacas se mantienen en establos, por lo menos durante el invierno, si no durante todo el año, todavía están atadas sólo por el cuello o la cabeza, particularmente donde se mantienen en pequeñas cantidades.
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