Especialidades JA/Conservación de alimentos/Requisitos

Conservación de alimentos

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1. Definir los siguientes:

a. Botulismo

b. Olla de presión

c. Baño de agua hirviendo

d. Baño de vapor o baño maría

e. Olla abierta

f. La pectina

g. Empaque caliente

h. Empaque frío

i. Esterilizar

j. Escaldar

k. Jalea

l. Dulce

m. Mermelada

n. Encurtidos

2. Hacer una lista de los equipos utilizados en los siguientes métodos de enlatado:

a. Presión

b. Baño de agua hirviendo

c. Vapor

d. Olla abierta

3. Dar las instrucciones de esterilización, llenado, sellado y pruebas de los sellos en los frascos.

4. ¿Cuándo los alimentos deben ser procesados con vapor a presión?

5. Hacer una lista de los tipos de verduras y frutas que son excelentes para en enlatado en lugar de la congregación o la deshidratación.

6. Conservar las siguientes elementos:

a. Un jugo de frutas mediante el método de olla abierta.

b. Dos tipos de frutas utilizando el método de baño de agua hirviendo, uno en empacado caliente y otro en empacado frío.

c. Dos tipos de hortalizas, utilizando el método de enlatado de presión, uno en empacado caliente y otro en empacado frío.

d. Una jalea o mermelada.