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Pontederia

Descripción: La pontederia es un género de plantas acuáticas. Tienen hojas grandes cerosas, tallos suculentos y una gruesa capa de raíces fibrosas. Las raíces dan lugar a rizomas que permiten una rápida colonización por reproducción vegetativa. Las especies son perennes y producen un punto grande de flores de color púrpura en el verano.

Dónde se encuentra: La pontederia es endémica de las Américas, distribuida desde Canadá hasta Argentina, donde se encuentra sumergido parcialmente en aguas pocas profundas o en el barro.

Disponibilidad: Principios de verano (las hojas), tarde en el verano a otoño temprano (la fruta)

Uso: Las hojas jóvenes, si se recogen antes de que se despliegan se pueden comer crudas en ensaladas o hervidas durante diez minutos y se sirven con mantequilla como verduras. La fruta se parece a una nuez yl puede ser recogida a finales de verano y principios de otoño y tostado o de la mano como granola.