Difference between revisions of "AY Honors/Food - Canning/Answer Key/es"

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is a type of sweet spread or condiment made with certain fruits or vegetables, sugar, and sometimes pectin. In the United States and Canada, jams are invariably made from mashed or ground fresh fruits.
 
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invariably refers to a conserve derived from a citrus fruit, most commonly from oranges. The recipe includes sliced or chopped fruit peel, which is simmered in fruit juice and water until soft; indeed marmalade is sometimes described as jam with fruit peel.
 
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Pickling is the process of preparing a food by soaking and storing it in a brine containing salt, acid (usually vinegar), or both, a process which can preserve otherwise perishable foods for months. The resulting food is called a pickle.
 
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Revision as of 19:27, 16 September 2021

Other languages:
English • ‎español
Conservación de alimentos

Nivel de destreza

2

Año

1929

Version

19.05.2026

Autoridad de aprobación

Asociación General

Food Canning AY Honor.png
Conservación de alimentos
Artes domésticas
Nivel de destreza
123
Autoridad de aprobación
Asociación General
Año de introducción
1929
Vea también
Maestría de Artes domésticas


1

Definir o explicar los siguientes términos relacionados con la conservación casera de alimentos:


1a

Términos de seguridad en la conservación y ciencia de los alimentos



1b

Métodos y técnicas de procesamiento



1c



1d

Tipos de alimentos en conserva



1e



1f



1g



1h



1i



1j



1k



1l



1m



1n




2

Hacer una lista de los equipos utilizados en los siguientes métodos de enlatado:


2a

Enlatado a presión (para alimentos con bajo contenido de ácido)



2b

Enlatado al baño maría (para alimentos con alto contenido de ácido)



2c

Enlatado al vapor




3

Demostrar y explicar:



4

Explicar qué tipos de alimentos deben enlatarse a presión.



5

Hacer una lista de varias frutas y verduras que sean más adecuadas para conservar en lugar de la congelación o la deshidratación.



6

Demostrar sus habilidades para conservar alimentos de forma segura en cuatro de las cinco categorías a continuación:


6a

Un jugo de fruta, preparado mediante baño maría o al vapor. (NO utilice el método de olla abierta)



6b

Dos tipos de fruta, preparados mediante baño maría o al vapor.
  • Uno utilizando el método de empaque caliente.
  • Uno utilizando el método de empaque frío.



6c

Dos tipos de hortalizas, preparadas mediante enlatado a presión.
  • Uno utilizando el método de empaque caliente.
  • Uno utilizando el método de empaque frío.



6d

Preparar una jalea o mermelada utilizando pectina comercial o natural.





Referencias

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