AY Honors/Dairying/Answer Key/es

Lechería

Nivel de destreza

2

Año

1929

Version

01.04.2026

Autoridad de aprobación

Asociación General

1

Conocer las 25 partes de una vaca lechera.

2

¿Qué consideraciones se deben hacer en la selección de un ternero?

3

Conocer el cuidado, el manejo y la alimentación de vacas lecheras durante las siguientes etapas:

3a

Terneros

3b

Destetados a 6 meses

3c

6 meses a 15 meses

3d

15 meses hasta que está a punto del alumbramiento

3e

La vaca seca

4

Conocer las técnicas de alimentación adecuada para una vaca en lactancia.

5

Saber cómo se produce la leche en la vaca.

6

Conocer los pasos a ordeñar una vaca, ya sea a mano o a máquina.

Ordeñar a mano

Históricamente, el ordeño y el procesamiento tuvieron lugar juntos en el espacio y el tiempo: en una granja lechera.

File:Milking-a-cow-past.jpg

Ordeñando a la manera antigua

La gente ordeñaba los animales a mano; en las granjas donde solamente se mantienen cantidades pequeñas, se puede practicar el ordeño manual. El ordeño manual se logra agarrando las tetinas (a menudo pronunciadas 'tetas') en la mano y extrayendo leche apretando los dedos, progresivamente, desde el extremo de la ubre hasta la punta o apretando la tetina entre el pulgar y el dedo índice y luego moviendo la mano hacia abajo desde la ubre hacia el final de la tetina. Esto se repite, usando ambas manos para la velocidad. Ambos métodos dan como resultado que la leche que quedó atrapada en el conducto de leche se vierta por el extremo en un balde que se apoya entre las rodillas (o descansa en el suelo) del ordeñador, que generalmente se sienta en un taburete bajo.

Tradicionalmente, la vaca, o las vacas, se paraban en el campo o en el prado mientras se las ordeñaba. Las vacas jóvenes, las vaquillas, tendrían que ser entrenadas para permanecerse quietas para ser ordeñadas. En muchos países, las vacas fueron atadas a un puesto y ordeñadas. El problema con este método es que se basa en bestias tranquilas y manejables, porque el extremo posterior de la vaca no está restringido. En países fríos donde las vacas se mantienen en establos, por lo menos durante el invierno, si no durante todo el año, todavía están atadas sólo por el cuello o la cabeza, particularmente donde se mantienen en pequeñas cantidades.

7

Conocer ocho partes de una máquina para ordeñar.

8

¿Qué es la mastitis? ¿Qué medidas pueden adoptarse para prevenir la mastitis?

9

Conocer cinco problemas de salud del rebaño, sus síntomas y cómo prevenir y/o tratarlos.

10

Conocer el significado de los siguientes términos:

10a

Concentrados

10b

Proteína cruda

10c

Selección/remover

10d

Período seco

10e

Lactantes

10f

Ciclo de lactancia o período

10g

La oxitocina

11

Explicar la pasteurización de la leche y el cuidado adecuado de los utensilios lácteos y los aparatos.

12

Ayudar con el cuidado y el ordeñado de una manada lechera durante al menos tres meses.

Referencias