AY Honors/Food - Canning/Answer Key/es

Conservación de alimentos

Nivel de destreza

2

Año

1929

Version

19.05.2026

Autoridad de aprobación

Asociación General

1

Definir o explicar los siguientes términos relacionados con la conservación casera de alimentos:

1a

Términos de seguridad en la conservación y ciencia de los alimentos

1b

Métodos y técnicas de procesamiento

1c

1d

Tipos de alimentos en conserva

1e

1f

1g

1h

1i

1j

1k

1l

1m

1n

2

Hacer una lista de los equipos utilizados en los siguientes métodos de enlatado:

2a

Enlatado a presión (para alimentos con bajo contenido de ácido)

2b

Enlatado al baño maría (para alimentos con alto contenido de ácido)

2c

Enlatado al vapor

3

Demostrar y explicar:

4

Explicar qué tipos de alimentos deben enlatarse a presión.

5

Hacer una lista de varias frutas y verduras que sean más adecuadas para conservar en lugar de la congelación o la deshidratación.

6

Demostrar sus habilidades para conservar alimentos de forma segura en cuatro de las cinco categorías a continuación:

6a

Un jugo de fruta, preparado mediante baño maría o al vapor. (NO utilice el método de olla abierta)

6b

Dos tipos de fruta, preparados mediante baño maría o al vapor.

• Uno utilizando el método de empaque caliente.
• Uno utilizando el método de empaque frío.

6c

Dos tipos de hortalizas, preparadas mediante enlatado a presión.

• Uno utilizando el método de empaque caliente.
• Uno utilizando el método de empaque frío.

6d

Preparar una jalea o mermelada utilizando pectina comercial o natural.

Puede hacer jalea o mermelada con casi cualquier fruta que le guste. La fresa, la mora, la frambuesa, la uva y la ciruela son excelentes opciones, pero también puede usar una variedad de frutas silvestres, como la rosa mosqueta, la grosella espinosa, la aceituna de otoño y la baya del saúco. Aquí presentamos una receta para mermelada de ciruela, pero se puede encontrar una receta casi idéntica para mermelada de rosa mosqueta en el requisito 4 de la especialidad Hierbas.

Referencias