Difference between revisions of "AY Honors/Baking/Answer Key/es"

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Los alimentos integrales son nutricionalmente superior a los granos refinados, más rica en fibra dietética, antioxidantes, proteínas (y en particular el aminoácido lisina), minerales dietéticos (incluyendo magnesio, manganeso, fósforo y selenio), y vitaminas (incluyendo niacina, vitamina B6 y vitamina E).  
 
Los alimentos integrales son nutricionalmente superior a los granos refinados, más rica en fibra dietética, antioxidantes, proteínas (y en particular el aminoácido lisina), minerales dietéticos (incluyendo magnesio, manganeso, fósforo y selenio), y vitaminas (incluyendo niacina, vitamina B6 y vitamina E).  
  
−
The greater amount of dietary fiber, as much as four times than found in refined grains, is likely the most important benefit, as it has been shown to reduce the incidence of some forms of cancer, digestive system diseases, coronary heart disease, diabetes, and obesity. Some of these protective effects occur because carbohydrates from whole grains are digested and enter the bloodstream more slowly, avoiding the "sugar rush."
+
La mayor cantidad de fibra dietética, tanto como cuatro veces de las que se encuentra en granos refinados, es probable el beneficio más importante, ya que se ha demostrado que reduce algunas formas de cáncer, enfermedades del sistema digestivo, enfermedades coronarias, diabetes y la obesidad. Algunos de estos efectos protectores ocurren porque los carbohidratos de lo integral son digeridos y entran al torrente sanguíneo más lentamente, evitando la subida de azúcar.
  
 
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−
<!-- 2. Describe the effects of yeast in bread making. -->
+
<!-- 2. Describir los efectos de la levadura en la confección del pan. -->
−
Yeast interacts chemically with sugar in warm water to provide leavening.  This allows the bread to "rise".
+
La levadura interactúa químicamente con el azúcar en agua caliente. Esto permite que el pan se «levante».
  
−
In more detail, yeasts make up a group of single-celled fungi, a few species of which are commonly used to leaven bread. In the absence of oxygen, yeasts produce their energy by converting sugars into carbon dioxide and ethanol. In baking, the carbon dioxide raises the bread and the ethanol evaporates.
+
En más detalle, las levaduras constituyen de un grupo de hongos unicelulares, unas pocas especies de las cuales se utilizan comúnmente para la levadura de pan. En ausencia de oxígeno, las levaduras producen su energía mediante la conversión de azúcares en dióxido de carbono y etanol. En la cocción, el dióxido de carbono levanta el pan y el etanol se evapora.
  
 
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−
<!-- 3. Give one Old Testament and one New Testament incident where leavening is mentioned. -->
+
<!-- 3. Decir en el Antiguo y Nuevo Testamento un incidente en el que la levadura es mencionada. -->
  
−
'''Old Testament:'''
+
'''Antiguo Testamento:'''
−
[http://www.biblegateway.com/passage/?search=Exodus%2012:34-39;&version=31; Exodus 12:34 & 39] -- The Israelites prepared unleavened bread for the first Passover
+
[https://www.biblegateway.com/passage/?search=Exodus+12%3A34%2C+39&version=RVR1995 Éxodo 12:34 y 39] -- Los israelitas prepararon pan sin levadura durante la primera Pascua.
  
−
'''New Testament:'''
+
'''Nuevo Testamento:'''
−
Jesus mentioned leavening several times including: [http://www.biblegateway.com/passage/?search=Matthew%2013:33&version=31 Matthew 13:33];  
+
Cristo mencionó la levadura varias veces, incluyendo: [https://www.biblegateway.com/passage/?search=matthew+13%3A33&version=RVR1995 Mateo 13:33];  
−
[http://www.biblegateway.com/passage/?search=Luke%2013:20-21;&version=31; Luke 13:20, 21]
+
[https://www.biblegateway.com/passage/?search=luke+13%3A20-21&version=RVR1995 Lukas 13:20 y 21]
  
−
Jesus compares the Pharisees to leaven in [http://www.biblegateway.com/passage/?search=Matthew%2016:6-12;&version=31; Matthew 16:6-12]; [http://www.biblegateway.com/passage/?search=Mark%208:15;&version=31; Mark 8:15]; [http://www.biblegateway.com/passage/?search=Luke%2012:1%20;&version=31; Luke 12:1]
+
Cristo compara a los fariseos a la levadura en [https://www.biblegateway.com/passage/?search=matthew+16%3A6-12&version=RVR1995 Mateo 16:6-12]; [https://www.biblegateway.com/passage/?search=mark+8%3A15&version=RVR1995 Marcos 8:15]; [https://www.biblegateway.com/passage/?search=luke+12%3A1&version=RVR1995 Lucas 12:1]
  
−
In an allusion to the Old Testament, Paul also uses leaven to describe how a little sin or corruption effects the whole church. See [https://www.biblegateway.com/passage/?search=Gal+5%3A9&version=ISV Gal 5:9] and [https://www.biblegateway.com/passage/?search=1+Corinthians+5%3A1-8&version=NKJV 1 Corinthians 5:1-8].  Throughout the Old Testament, and into Paul's writings, leaven symbolized corruption, defilement, and sin. Of course there is nothing inheriently bad about yeast, it is only used as an analogy.
+
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−
<!-- 4. Prepare whole grain bread (can be wheat, rye, oatmeal, etc.). -->
+
<!-- 4. Preparar pan de granos enteros (puede ser de trigo, centeno, avena, etc.). -->
  
−
{{Adventist Youth Honors Answer Book/Recipe
+
{{AY Honors/Recipe
−
| name = Whole Wheat Bread (Vegan)
+
| name = Pan integral (Vegano)
 
| ingredients =     
 
| ingredients =     
−
* 1 C warm water (105-115 degrees F)
+
* 1 taza agua tibia (40.5-46ºC)
−
* 2 T (or 2 packages) of active dry yeast
+
* 2 cucharrillas (or 2 paquetes) de levadura seca activa
−
* 1 pinch unrefined sugar
+
* 1 pizca de azúcar no refinada
−
* 1 C soy milk
+
* 1 taza de leche soya
−
* 1/3 C (packed) unrefined sugar
+
* 1/3 taza (enpacada) de azúcar no refinada
−
* 3 T vegan butter or margarine
+
* 3 cucharillas de mantequilla o margarina vegana
−
* 1 T salt
+
* 1 cucharilla de sal
−
* 1 1/2 C walnuts (optional)
+
* 1 1/2 tazas de nuez de nogal (opcional)
−
* 1/4 C soft tofu (mashed), stir until chunks are minimal (egg replacer or 1 T ground flax seed also works)
+
* 1/4 taza de tofu suave (puré), revuelve hasta que no haya muchos trozos (sustituto de huevo o 1 chucharilla de lino también funciona)
−
* 2 1/2 C cups fine-milled or medium-milled whole wheat flour
+
* 2 1/2 tazas de harina de trigo integral bien o medio molida
−
* 3 7/8 C unbleached all-purpose white flour
+
* 3 7/8 tazas de harina blanca no blanqueada
 
| procedure =  
 
| procedure =  
−
#In a small bowl stir up the yeast in 1/2 cup warm water, add a pinch of unrefined sugar. Let the yeast activate for 10 minutes.
+
#En un tazón pequeño, agite la levadura en 1/2 taza de agua tibia, agregue una pizca de azúcar no refinada. Deje que la levadura se active durante 10 minutos.
−
#To a large mixing bowl add the other 1/2 cup water, milk, unrefined sugar, melted vegan margarine, salt, tofu, and whole wheat flour. Stir with wooden spoon until creamy.
+
#Para un tazón grande, agregue la otra media taza de agua, leche, azúcar no refinada, la margarina vegana derretida, sal, tofu y harina de trigo integral. Revuelve con una cuchara de madera hasta que quede cremoso.
−
#Add the yeast mixture which should be foamy by now. Add walnuts. Add in the unbleached wheat flour a little at a time. Stir until the dough is too thick for the spoon then put the dough on a lightly floured cutting board or counter top and mix by hand. When all the flour is added, knead dough for around 5-7 minutes. Cover dough with a towel and let rise for around 1 to 1.5 hours. Dough should double in size.
+
#Agregue la mezcla de levadura que ya debe estar espumosa. Ponga las nueces. Agregue en el trigo sin blanquear la harina un poco a la vez. Revuelve hasta que la masa sea demasiada gruesa para la cuchara y luego ponga la masa sobre una tabla de cortar untada con harina y mezcle con la mano. Cuando toda la harina sea añadida, amase la masa durante unos 5-7 minutos. Cubra la masa con una toalla y deje que se levante por alrededor de 1 a 1,5 horas. La masa debe duplicarse en tamaño.
−
#Knock the dough down once then place 2 equal portions of the dough into 2 greased pans. If you want the loaves to look fancy do this: roll dough into 4 separate dough "snakes". Twist 2 of these together to make a nice looking intertwined loaf. Let rise about 45 minutes.
+
#Tumbe la masa una vez y luego coloque 2 porciones iguales de la masa en 2 moldes engrasados. Si quiere que los panes parezcan sofisticados, haga esto: rolle la masa en 4 «serpientes» de masa separadas. Gire y retuerce 2 de ellos juntos para hacer un bonito pan entrelazado. Deje que se levante por unos 45 minutos.
−
#Brush tops of loaves with melted margarine (keeps them from drying out) and dust with cinnamon, uncooked oatmeal or white flour (aesthetics). Bake in oven preheated to 375F for around 35 minutes. When done, loaves will sound hollow when tapped.
+
#Cubra la parte encima de los panes con margarina derretida (esto impide la desecación) y rocíe con canela, avena o harina blanca no cocida (estética). Hornee en el horno precalentado a 190º C durante unos 35 minutos. Cuando haya terminado, los panes sonará huecos cuando se les golpea.
 
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−
<!-- 5. Prepare two of the following:   -->
+
<!-- 5. Preparar dos de los siguientes: -->
 
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−
{{Adventist Youth Honors Answer Book/Recipe
+
{{AY Honors/Recipe
−
|name = Yeast Biscuits
+
|name = Galletas de levaudra
 
|ingredients =
 
|ingredients =
−
* 1 package dry yeast
+
* 1 paquete de levadura seca
−
* 1/4 cup warm water
+
* 1/4 taza de agua tibia
−
* 2.5 cups all-purpose flour
+
* 2.5 tazas de harina para todo uso
−
* 2 Tbsp sugar
+
* 2 cucharitas de azúcar
−
* 1 tsp salt
+
* 1 cucharita de sal
−
* 1/2 tsp baking powder
+
* 1/2 cucharita de polvo de hornear
−
* 1/2 tsp baking soda
+
* 1/2 cucharita de bicarbonato de sodio
−
* 1/2 cup margarine
+
* 1/2 taza de margarina
−
* 1 cup soymilk
+
* 1 taza de leche de soya
−
* 1 Tbsp vinegar
+
* 1 cucharita de vinagre
 
|procedure=
 
|procedure=
−
# Preheat oven to 400°F.
+
# Precaliente el horno a 400° F.
−
# Open yeast packet and stir into the warm water to dissolve it. Allow it to sit until needed.
+
# Abra los paquetes de levadura y revuelve en el agua tibia para que se disuelva. Deje que repose hasta que se necesite.
−
# Combine flour, salt, sugar, baking powder, and baking soda into a mixing bowl. Mix well.
+
# Mezcle la harina, la sal, el azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón. Mezcle bien.
−
# Cut the margarine into the dry mixture until it forms pea-sized clumps
+
# Corte la margarina y agregue la mezcla seca hasta que se forme grumos del tamaño de guisantes.
−
# Add the vinegar to the soymilk and stir well (this is a buttermilk substitute)
+
# Añada el vinagre a la leche de soya y mezcle bien (esto es un sustituto de suero de leche).
−
# Add the soymilk and yeast mixture to the dough. Combine until it has an even consistency. It will be sticky.
+
# Añada la mezcla de leche de soya y levadura a la masa. Combine hasta que tenga una consistencia uniforme. Será pegajosa.
−
# Roll the dough out onto a well-floured surface. Fold it over and roll it out again. Repeat for one minute.
+
# Enrolle la masa sobre una superficie bien enharinada. Dóblela y ruede de nuevo. Repita por un minuto.
−
# Roll the dough out to a thickness of a half inch.
+
# Enrolle la masa a un grosor de media pulgada.
−
# Using a biscuit cutter (or a juice glass), cut circles out of the dough and place on a shallow, greased pan.
+
# Usando un cortador de galletas (o un vaso de jugo), corte círculos de la masa y coloque en una bandeja de poca altura y engrasada.
−
# Bake for 10-12 minutes.
+
# Hornee durante 10-12 minutos.
 
}}
 
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−
{{Adventist Youth Honors Answer Book/Recipe
+
{{AY Honors/Recipe
−
|name = Communion Bread
+
|name = Pan para la Santa Cena
 
|ingredients =
 
|ingredients =
−
* 6 Tbsp cooking oil
+
* 6 cucharitas de aceite de cocinar
−
* 3 Tbsp ice water
+
* 3 cucharitas de agua helada
−
* ½ tsp salt
+
* ½ cucharita de sal
−
* 1 cup unbleached flour
+
* 1 taza de harina no blanqueada
−
* ½ cup whole wheat flour
+
* ½ taza de harina de trigo integral
 
|procedure =  
 
|procedure =  
−
# Combine ingredients and mix well.
+
# Combinar los ingrdeientes y mezclar bien.
−
# Roll the dough out into a thin sheet, about ¼ inch thick.
+
# Extienda la masa en una hoja delgada, alrededor de ¼ de pulgada de espesor.
−
# Place dough on a cookie sheet
+
# Coloque la masa sobre una bandeja de horno
−
# Cut into pieces the size you desire. The dough will fuse during baking but precutting will allow breaking the pieces apart more cleanly
+
# Hornear a 250°F
−
# Bake at 250°F
 
 
}}
 
}}
 +
 +
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−
{{Adventist Youth Honors Answer Book/Recipe
+
{{AY Honors/Recipe
−
|name = Bread Sticks
+
|name = Palitos de pan
 
|ingredients =
 
|ingredients =
−
*2.5 cups bread flour
+
* 2.5 tazas de harina de pan
−
*1/2 tsp salt
+
* 1/2 cucharada de sal
−
*1 tsp sugar
+
* 1 cucharada de azúcar
−
*3 Tbsp olive oil
+
* 3 cucharada de aceite de oliva
−
*1 cup warm water
+
* 1 taza de agua tibia
−
*1 packet yeast
+
* 1 paquete de levadura
 
|procedure =
 
|procedure =
−
# In a large bowl, sprinkle the yeast on the surface of the warm water.
+
# En un cuenco grande, rocíe la levadura sobre la superficie del agua tibia.
−
# Add the remaining ingredients and stir.
+
# Agrega los demás ingredientes y mezcle.
−
# Remove the dough from the bowl and knead for one minute on a well-floured surface.
+
# Remueva la masa del cuenco y amase por un minuto sobre una superficie con harina.
−
# Let the dough rise for ten minutes
+
# Deje que la masa se levante por 10 minutos.
−
# Preheat oven to 425°F
+
# Precaliente el horno a 425° F
−
# Form dough into twelve bread sticks
+
# Forme la masa en 12 palitos de pan
−
# Place bread sticks on a cookie sheet
+
# Ponga los palitos de pan encima de una bandeja de hornear
−
# Bake for 9-10 minutes
+
# Hornee por 9 a 10 minutos
−
|servings = 6 (two bread sticks per person)
+
|servings = 6 (2 panes por persona)
 
}}
 
}}
  
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−
{{Adventist Youth Honors Answer Book/Recipe
+
{{AY Honors/Recipe
−
|name=Simple Bagels
+
|name=Rosca de pan (bagel, beigel)
 
|ingredients=
 
|ingredients=
−
#4½ cups of flour
+
# 4½ tazas de harina
−
#2 packets of active dry yeast
+
# 2 paquetes de levadura seca activa
−
#1½ cups of water, at 110°F
+
# 1½ tazas de agua, a 40° C
−
#3 tablespoons of sugar
+
# 3 cucharadas de azúcar
−
#1 tablespoon of salt
+
# 1 cucharada de sal
−
#1 gallon of water
+
# 1 galón de agua
−
#1 tablespoon of sugar
+
# 1 cucharada de azúcar
 
|procedure=
 
|procedure=
−
#In a suitably sized bowl combine 1½ cups flour and the two packets of yeast.
+
# En un recipiente de tamaño adecuado, combine 1½ tazas de harina y los 2 paquetes de levadura.
−
#Combine the 1½ cups of warm water, the sugar and the salt; then pour over the flour mixture.
+
# Combine las 1½ tazas de agua tibia, el azúcar y la sal; vierte sobre la mezcla de harina.
−
#Beat at low speed for about thirty seconds, scraping sides of bowl constantly.
+
# Bate a baja velocidad durante unos treinta segundos, raspando los lados del recipiente constantemente.
−
#Beat for three minutes on high speed.
+
# Bate durante 3 minutos a alta velocidad.
−
#Stir in as much of the remaining flour as you can mix in. Turn out onto a lightly floured surface.
+
# Agite la mayor parte posible del resto de la harina como se pueda. Ponga sobre una superficie ligeramente enharinada.
−
#Knead in enough remaining flour to make a moderately stiff dough. Continue kneading until smooth and elastic; then cover and allow to rest for fifteen minutes.
+
# Amase en suficiente harina restante para hacer una masa moderadamente rígida. Continúe amasando hasta que quede suave y elástica; tape y deje reposar durante 15 minutos.
−
#Cut into twelve portions; then shape into smooth balls. Punch a hole in the middle of each with a floured finger. Pull gently to enlarge hole to about two inches.
+
# Corte en 12 porciones; entonces, fórmelas en bolas lisas. Haga un agujero en el medio de cada uno con un dedo enharinado. Hale suavemente para agrandar el agujero a aproximadamente 5 cm.
−
#Place on a greased baking sheet; cover; and allow to rise for twenty minutes.
+
# Coloque en una bandeja de hornear engrasada, cubra y deje leudar durante 20 minutos.
−
#Broil five inches from heat for about 90 seconds on each side.
+
# Ase 12 cm del fuego durante unos 90 segundos en cada lado.
−
#Heat 1 gallon water and 1 tablespoon sugar to boiling; then reduce heat.
+
# Caliente 1 galón de agua y 1 cucharada de azúcar hasta que hierva; baje el fuego.
−
#Cook bagels, about five at a time, for 8 minutes, turning once in the middle.
+
# Cocine las roscas, como 5 a la vez, durante 8 minutos, dándoles vuelta una vez en el medio.
−
#Drain and place on greased baking sheet.
+
# Escurra y coloque en una bandeja de hornear engrasada.
−
#Bake at 400°F for 25 minutes.
+
# Hornee en 400°F por 25 minutos.
 
}}
 
}}
−
With thanks to http://www.bagelrecipes.net/simple-bagels.html - a completely free source for recipes for bagels.
 
  
 
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<noinclude></noinclude>
Line 191: Line 178:
 
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<noinclude></noinclude>
 
<noinclude></noinclude>
−
{{Adventist Youth Honors Answer Book/Recipe
+
{{AY Honors/Recipe
−
|name = Vegetable Bread
+
|name = Pan de vegetales
 
|ingredients =
 
|ingredients =
−
* 3/4 cup liquid egg substitute
+
* 3/4 taza de sustitutivo de huevo líquido
−
* 1 cup vegetable oil
+
* 1 taza de aceite de vegetal
−
* 2 cups brown sugar, firmly packed
+
* 2 tazas de azúcar moreno, bien compacta
−
* 2 cups ground zucchini
+
* 2 tazas de calabcín molido
−
* 2 Tbsp vanilla extract
+
* 2 cucharitas de extracto de vainilla
−
* 3 cups whole wheat flour
+
* 3 tazas de harina de trigo integral
−
* 1 tsp baking soda
+
* 1 cucharita de bicarbonato de sodio
−
* 1 tsp salt
+
* 1 cucharita de sal
−
* 1/4 tsp baking powder
+
* 1/4 cucharita de polvo de hornear
−
* 3 tsp cinnamon
+
* 3 cuchartias de canela
−
* 1 cup chopped nuts
+
* 1 taza de nueces picadas
 
|procedure =<br />
 
|procedure =<br />
−
# In a large bowl, combine zucchini, egg substitute, oil, brown sugar, and vanilla extract. Set aside.
+
# En un tazón grande, combine el calabacín, sustituto de huevo, aceite, azúcar moreno y extracto de vainilla. Deje a un lado.
−
# In a separate bowl, combine flour, baking soda, salt, baking powder, and cinnamon.
+
# En un recipiente aparte, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, el polvo de hornear y la canela.
−
# Add the zucchini mixture.
+
# Añada la mezcla de calabacín.
−
# Stir until smooth.
+
# Revuelve hasta que esté suave.
−
# Add the nuts and fold them in.
+
# Añada las nueces y amáselas.
−
# Pour the mixture into a loaf pan.
+
# Vierte la mezcla en un molde para pan.
−
# Bake at 325°F for 75 minutes.
+
# Hornee a 325° F por 75 minutos.
 
}}
 
}}
  
Line 220: Line 207:
 
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<noinclude></noinclude>
 
<noinclude></noinclude>
−
<!-- 6. Explain why the use of baking powder and soda should be avoided and why the mixture of milk, sugar, and eggs is harmful to health. -->
+
<!-- 6. Explicar por qué el uso de polvo de hornear y la soda se debe evitar y por qué la mezcla de leche, azúcar y huevos es perjudicial para la salud. -->
  
−
;Baking soda and baking powder: In ''The Ministry of Healing'', Ellen White wrote that baking  soda and baking powder should not be used for making bread. She wrote, "Soda causes inflammation of the stomach and often poisons the entire system."
+
; El bicarbonato de sodio y polvo de hornear: En ''El Ministerio de Curación'', Elena de White escribió que el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear no se deben utilizar para la fabricación de pan. Ella escribió, «La sosa inflama el estómago, y a veces envenena todo el organismo.» (página 231, párrafo 3)
  
−
;Milk, sugar, and eggs: When these ingredients are mixed and eaten, they ferment in the abdomen, giving the same effect as alcohol products.  In '''Ministry of Healing''' page 301-302 we can read "Far too much sugar is ordinarily used in food. Cakes, sweet puddings, pastries, jellies, jams, are active causes of indigestion. Especially harmful are the custards and puddings in which milk, eggs, and sugar are the chief ingredients. The free use of milk and sugar taken together should be avoided."
+
; La leche, el azúcar y los huevos: Cuando estos ingredientes se mezclan y se comen, se fermenta en el abdomen, dando el mismo efecto que los productos alcohólicos.
  
 
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−
<!-- 7. How do you test a cake for being done? How do you keep a cake from "falling"? -->
+
<!-- 7. ¿Cómo probar si un pastel está listo? ¿Cómo evitar que un pastel se «caiga» (baje, desinfle)? -->
  
−
You can test to see if a cake is done by inserting a toothpick or butter knife carefully into the ''center'' of the cake. If it comes out clean without any "cake goo" attached, then the cake is done.
+
Puede probar para ver si un pastel está listo insertando un palillo o cuchillo de mantequilla con cuidado en el ''centro''. Si sale limpio sin ningún tipo de sustancia pegajosa adjunta, entonces el pastel está listo.
  
−
You can keep a cake from falling by not introducing a cake to temperatures drastically different from the oven too quickly and by not slamming the door on the oven before the cake is done.
+
Puede evitar que un pastel caiga al no sacarlo demasiado rápido a temperaturas drásticamente diferentes del horno y por no dar un portazo al horno antes de que termine de cocinarse el pastel.
  
 
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−
<!-- 8. Prepare two of the following: -->
+
<!-- 8. Preparar dos de los siguientes: -->
 
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−
See the Wikibook [https://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Table_of_Contents Cookbook] recipes for [https://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Dessert#Cakes.2C_Cupcakes Cakes and Cupcakes]. Remember that you can use soy milk instead of cow's milk. In cake recipes calling for eggs, you can substitute a half banana and a quarter cup of apple sauce.
+
Vea el Wikilibro de [[:esw:Artes_culinarias|Arte culinarias]] para recetas de [[:esw:Categoría:Postre|postres]]. Recuerde que puede usar leche de soya en vez de leche de vaca. En recetas que usan huevos, se puede sustituir un medio guineo y un cuarto de taza de salsa de manzana.
  
 
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−
The best advice we can give here is to buy a mix and follow the directions on the package. Cake mixes were introduced to the market in the 1950's, though they were not initially well-received. At that time, the only thing the homemaker needed to do was add water, blend, pour it in a pan, and bake.  Marketeers determined that homemakers did not like this because it did not feel enough like "homemade" so they omitted powdered eggs from the mix and had the homemaker add fresh eggs along with the water. As soon as this change was made to the formulation, sales skyrocketed.
+
El mejor consejo que para dar aquí es comprar una mezcla y siga las instrucciones del paquete. Las mezclas para pasteles fueron introducidos al mercado en 1950, a pesar de que no fueron inicialmente bien recibidas. En ese momento, lo único que se tenía que hacer era añadir agua, mezclar, poner en un sartén y hornear. Los mercaderes determinaron que a las amas de casa no les gustaba esto porque no se sentía lo suficientemente como «hecho en casa». Decidieron entonces omitir los huevos en polvo de la mezcla y que el ama de casa añade los huevos frescos, junto con el agua. Tan pronto como se hizo este cambio, las ventas se dispararon.
  
−
It should be noted however, that it is perhaps impossible to find a cake mix that does not use either baking powder or baking soda, or the combination of eggs, milk, and sugar (see requirement 6). However, 3 tablespoons of water plus 1 tablespoon of either cornstarch or ground flax seed makes a good egg-substitute.
+
Se debe agregar, sin embargo, que tal vez sea imposible encontrar una mezcla de pasteles que no usa ya sea polvo de hornear o bicarbonato de sodio, o la combinación de los huevos, la leche y el azúcar (véase el requisito 6). Sin embargo, tres cucharadas de agua y una cucharada de fécula de maíz o semilla de lino molido hace un buen sustituto para el huevo.
  
 
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−
{{Adventist Youth Honors Answer Book/Recipe
+
{{AY Honors/Recipe
−
|name = Fruit Nut Cake
+
|name = Pastel de frutas y nueces
 
|ingredients=
 
|ingredients=
−
* 4 ounces dark raisins
+
* 4 onzas de pasas oscuras
−
* 4 ounces mixed dried fruit (dates, cranberries, or raisins)
+
* 4 onzas de frutos secos mezclados (dátiles, arándanos o pasas)
−
* 8 ounces lightly toasted and chopped nuts
+
* 8 onzas de nueces ligeramente tostadas y picadas
−
* 1 cup orange juice
+
* 1 taza de jugo de naranja
−
* 1 cup packed brown sugar or maple syrup
+
* 1 taza de azúcar morena o jarabe de arce
−
* 1⅔ cups water
+
* 1⅔ tazas de agua
−
* 4 tablespoons unsweetened applesauce
+
* 4 cucharadas de compota de manzana sin azúcar
−
* 1/2 teaspoon salt
+
* 1/2 cucharadita de sal
−
* 1/4 tsp ground cinnamon
+
* 1/4 cucharadita de canela molida
−
* 1/4 tsp cloves
+
* 1/4 cucharadita de clavo
−
* 1/4 tsp ginger
+
* 1/4 cucharadita de jengibre
−
* 1/4 tsp nutmeg
+
* 1/4 cucharadita de nuez moscada
−
* 3 cups unsifted wholewheat pastry flour or all-purpose flour
+
* 3 tazas de harina de trigo integral sin filtrar o harina de uso múltiple
−
* 1 teaspoon baking soda
+
* 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
−
* 2 tsps orange or lemon zest
+
* 2 cucharaditas de cáscara de naranja o limón
−
* 1/2 tsp vanilla extract
+
* 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
−
* 1 tsp lemon juice
+
* 1 cucharadita de jugo de limón
−
* oil to grease the pan
+
* aceite para engrasar la sartén
−
* Powdered sugar to dust
+
* Polvo de azúcar
−
|procedure =
+
| procedure =
−
* Soak the dried fruit in orange juice in the refrigerator overnight.
+
* Sumerja la fruta seca en jugo de naranja en el refrigerador durante la noche.
−
* Transfer the fruit to a pot containing 1⅔ cups water
+
* Transfiera la fruta a una olla que contenga 1⅔ taza de agua.
−
* Add sugar, applesauce, orange zest, and spices.
+
* Agregue el azúcar, compota de manzana, cáscara anaranjada y especias.
−
* Bring to a boil, simmer for 5 minutes, and turn off the heat
+
* Ebulle, cocine a fuego lento por 5 minutos y apague el fuego.
−
* Preheat oven to 350°F
+
* Precaliente el horno a 350° F.
−
* Add lemon juice and vanilla to the fruit mixture and allow it to cool to room temperature
+
* Añada jugo de limón y vainilla a la mezcla de frutas y deje que se enfríe a temperatura ambiente.
−
* Grease a bundt pan
+
* Engrase un sartén.
−
* Fold in the flour, baking soda, and nuts
+
* Amase la harina, el bicarbonato de sodio y las nueces.
−
* Spoon the batter into the bundt pan and bake until a toothpick inserted into the center of the cake comes out clean. This can take anywhere from 40 minutes to an hour.
+
* Mezcle la masa en el sartén y hornee hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Esto puede tomar desde 40 minutos a una hora.
−
* Cool for a few minutes, and then turn it out onto a cooling rack.
+
* Permita que s enfríe durante unos minutos y luego póngalo en un lugar para enfriarse un poco más.
−
* Dust the cake with powdered sugar.
+
* Decore con azúcar en polvo.
 
}}
 
}}
  
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−
{{Adventist Youth Honors Answer Book/Recipe
+
El bizcocho es un postre muy casero y fácil de preparar a base de harina, huevos y azúcar, pero para conseguir una masa esponjosa debemos seguir los siguientes trucos:
−
|name = Sponge Cake
+
 
 +
:1. Elegir un molde adecuado, que sea más alto de lo normal para que, una vez en el horno, el bizcocho pueda subir más y quede más esponjoso.
 +
:2. Un truco sencillo para hacer un buen bizcocho es tener el molde 10 o 15 minutos en el congelador (antes de meterlo al horno). De esta forma, el contraste de temperaturas hará que la mezcla suba mucho más rápido.
 +
{{AY Honors/Recipe
 +
|name = Bizcocho esponjoso
 
|ingredients =
 
|ingredients =
−
* 2 cups self-raising flour
+
* 4 [[:esw:Artes_culinarias/Ingredientes/Huevo|huevos]]
−
* 1 tsp baking soda
+
* 400g de [[:esw:Artes_culinarias/Ingredientes/Harina|harina]]
−
* 1 cup sugar
+
* 320g de [[:esw:Artes_culinarias/Ingredientes/Azúcar|azúcar]]
−
* 1 cup vegetable oil
+
* Un sobre de levadura
−
* 1/2 cup orange juice
 
−
* 1/2 cup water
 
−
* 1.5 tsp vanilla extract
 
−
* 4 Tbsp fruit jam (any flavor)
 
−
* 1.25 cups cream
 
 
|procedure =
 
|procedure =
−
# Preheat oven to 325°F
+
# En primer lugar, batimos las yemas de huevo y vamos incorporando poco a poco el azúcar, hasta que consigamos una masa de color amarillo claro y sin grumos. 
−
# Grease two pans and line them with baking parchment
+
# Mezclamos la harina con la levadura y lo añadimos a la masa anterior. Mientras vamos mezclando estos productos, removemos para que el bizcocho quede bien esponjoso.
−
# Sift the flour, baking soda, and sugar into a large bowl
+
# En un recipiente aparte, batimos las claras de los huevos y las añadimos poco a poco a la mezcla que tengamos.
−
# Using a second bowl, mix the oil, juice, water, and vanilla extract with a whisk
+
# Precalentar el horno a 180º y meter el bizcocho durante unos 40 o 45 minutos (no introducir la masa hasta que el horno esté caliente si queremos que el bizcocho sea esponjoso).  
−
# Pour the liquid ingredients into the dry ingredients and beat until the mixture is smooth.
+
# Para comprobar que está bien hecho, podemos insertar un cuchillo o palillo en la masa y cuando salga limpio es que está en su punto.
−
# Pour the batter into the two pans, and bake for 30 minutes
+
# Una vez terminado el bizcocho, entreabrimos un poco la puerta del horno para que el aire frío vaya entrando poco a poco y no se nos baje la masa resultante por la diferencia brusca de temperatura. Lo dejamos unos diez minutos así y después lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.  
−
# Allow the cakes to cool in the pans, then turn out onto a cooling rack.
 
−
# Whip the cream
 
−
# Sandwich the two layers together using the jam and whipped cream.
 
 
}}
 
}}
  
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<noinclude></noinclude>
−
<!-- 9. Make one pie in each of the following categories: -->
+
<!-- 9. Hacer una tarta de cada una de las siguientes categorías: -->
 
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−
{{Adventist Youth Honors Answer Book/Recipe
+
{{AY Honors/Recipe
−
|name = Berry Pie
+
|name = Manzana
 
|ingredients =
 
|ingredients =
−
* Double crust
+
* 1 taza de [[:esw:Artes_culinarias/Ingredientes/Azúcar|azúcar]]
−
** 2 cups all-purpose flour
+
* 1 taza de [[:esw:Artes_culinarias/Ingredientes/Harina|harina]]
−
** 1/3 cup shortening
+
* 2 [[:esw:Artes_culinarias/Ingredientes/Huevo|huevos]]
−
** 5-6 Tablespoons water
+
* 75 g de [[:esw:Mantequilla|manteca]]
−
* Pie filling
+
* 1 cucharadita de [[:esw:Artes_culinarias/Ingredientes/Vainilla|vainilla]]
−
** 5 cups blueberries, blackberries, raspberries, or a mix of them (fresh or frozen)
+
* 3 cucharaditas de [[:esw:Levadura_química|polvo de hornear]]
−
** 3/4 cup sugar
+
* 4 o 5 [[:esw:Artes_culinarias/Ingredientes/Manzana|manzanas]] Granny Smith
−
** 1/3 cup flour
+
* Azúcar rubia
−
** 1.5 Tablespoons lemon juice
+
* 1/2 cucharadita [[:esw:Artes_culinarias/Ingredientes/Sal|Sal]]
 
|procedure =  
 
|procedure =  
−
'''Double Crust'''
+
# Mezclar en un bowl la harina la sal y el polvo de hornear.
−
# Cut the shortening into the flour until it is reduced to pea-sized chunks
+
# En otro bowl fundir la manteca y dejar enfriar un poco, agregar los huevos y la vainilla y batir ligeramente. Hecho esto ir incorporando la mezcla de harina sal y polvo de hornear poco a poco y seguir batiendo hasta integrar toda la mezcla. Nos quedará una masa pastosa que distribuiremos en una capa homogénea en una tortera enmantecada de 28 cm de diámetro.
−
# Add a tablespoon of water to the center, and mix it in with a fork.  Move the dampened mix to the side and add another tablespoon of water. Repeat until you have used 5-6 tablespoons of water.
+
# Pelamos y sacamos el centro de las manzanas y las cortamos en gajos y las vamos colocando en forma radial en la tortera con la parte mas fina del gajo hacia abajo (un gajo al lado del otro), completada la circunferncia seguimos por otro círculo concéntrico hasta completar toda la superficie. Hecho esto espolvoreamos azúcar rubia generosamente encima de las manzanas.
−
# Divide the dough in half, and form into two equal-size balls.
+
# Luego la llevamos a horno medio por 25 minutos aprox. o hasta que se dore la superficie
−
# Lightly flour your work surface and roll one dough ball out into a 12" circle.
+
# Servir fría en platos de postre.
−
# Pick up the dough by wrapping it around the rolling pin.  Transport it to a 9" pie pan and lay it in, being careful to not stretch the dough.
+
}}
  
−
'''Pie filling'''
+
{{clear}}
−
# Mix the sugar, flour, and lemon juice in a large mixing bowl.
 
−
# Add the berries, and toss until they are coated.
 
−
# If the berries were frozen, allow them to sit for 15-30 minutes (but don't let them completely thaw).
 
−
# Pour the filling into the pie pan (previously lined with the bottom crust).  The filling will mound to an alarming height, but do not worry - it will compact as it bakes.
 
−
# Roll out the top crust until you have another 12" circle.
 
−
# Pick up the top crust with the rolling pin and carefully lay it over the berry mound.
 
−
# Pinch the edges to seal the top and bottom crusts together.
 
−
# Cut off any crust that extends over the edge of the pie pan.
 
−
# Make several slits in the top crust to allow steam to escape.  Be creative here.
 
−
# Cover the pie with a sheet of aluminium foil that has had a 6" circle cut from the center.  This will protect the edges of the crust and keep them from becoming overdone. 
 
−
# Bake at 375°F for 30 minutes (fresh berries) or 50 minutes (frozen berries)
 
−
# Remove the aluminium foil and bake an additional 20 minutes.
 
−
# Place on a wire rack to cool.
 
−
# Serve with a scoop of vanilla ice cream.
 
−
}}
 
  
−
See the [[Cookbook:Dessert#Pies.2C_Tarts|Pie Section]] in the Wikibooks [[Cookbook]] for more recipes.
 
  
 
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<noinclude></noinclude>
 
<noinclude></noinclude>
−
Numerous options for fresh fruit and other kinds of no bake pie exist.  Here are 50 examples [https://www.tasteofhome.com/collection/no-bake-pies/amp/]
+
Puede ir a la página web de [https://cookpad.com/es/buscar/tartas%20sin%20horno Cookpad] para encontrar varias recetas de tartas que se pueden hacer sin hornear.
  
 
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<noinclude></noinclude>
 
<noinclude></noinclude>
−
<!-- 10. Make and bake one recipe of cookies. Make one recipe of refrigerator cookies. It is preferable to use wholesome ingredients such as fruit, oatmeal, nuts, etc. -->
+
<!-- 10. Hacer y hornear galletas de una receta. Hacer una receta de galletas de refrigerador. Para ello es preferible utilizar ingredientes enteros y sanos como frutas, avena, nueces, etc. -->
−
{{Adventist Youth Honors Answer Book/Problematic requirement
 
−
|It is not clear if the Pathfinder should make both "regular" cookies and refrigerator cookies. No one is going to complain about making or eating two different cookie batches and exposure to different types of recipes is useful.
 
−
|Make two batches of cookies, one of which should be refridgerator cookies. It is preferable to use wholesome ingredients such as fruit, oatmeal, nuts, etc.'''
 
−
}}
 
  
−
By definition, refrigerator cookies are made from a stiff dough that is refrigerated to become even stiffer. The dough is typically shaped into cylinders which are sliced into round cookies before baking. Refrigerator cookies are any type of cookie where the dough needs to be chilled before baking the cookies.
+
Por definición, las calletas de refrigerador son hechas de una masa dura que se refrigera para hacerse aún más rígida. La masa se forma normalmente en los cilindros que se cortan en galletas redondas antes de hornear. Las galletas de refrigerador son cualquier clase de galleta donde la masa necesita ser enfriada antes de hornear las galletas.
  
−
Examples of refrigerator cookies include:
+
Los ejemplos de las galletas para la refrigeradora incluyen:
−
*Gingerbread cookies
+
* Galletas de jengibre
−
*Most "cookie cutter" cookies
+
* La mayoría de las galletas que se pueden cortar en molde
−
*Some types of chocolate chip cookies.
+
* Algunas clases de galletas de chocolate
  
 
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Line 398: Line 361:
 
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{{ansreq|page={{#titleparts:{{PAGENAME}}|2|1}}|num=11}}
 
<noinclude></noinclude>
 
<noinclude></noinclude>
−
<!-- 11. Prepare recipe file for all of the items required above and any others desired. See  how many recipes you can find using fruit without large amounts of sugar. -->
+
<!-- 11. Preparar un archivo con las recetas de los elementos preparados de los requisitos anteriores y cualquier otra que desee. Ver cuántas recetas se puede encontrar en donde se usa fruta sin grandes cantidades de azúcar. -->
  
−
Try one of many recipe sites online such as recipesource.com. Or, even better, use this as an opportunity to learn recipes that your parents and grandparents have made over the years! Be sure that you include your favorite recipes!
+
Pruebe uno de los muchos sitios de recetas en Internet, tales como [https://www.saboresenlinea.com/recetas SaboresEnLínea]. Mejor aún, ¡use esto como una oportunidad para aprender recetas que sus padres y abuelos hayan hecho! ¡Asegúrese de incluir sus recetas favoritas!
  
 
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{{CloseReq}} <!-- 11 -->
 
{{CloseReq}} <!-- 11 -->
 
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<noinclude></noinclude>
−
==References==
+
==Referencias==
−
*Wikipedia articles
+
==Referencias==
−
** [[w:Yeast|Yeast]]
+
* [[:esw:Levadura|Levadura en Wikipedia]]
−
** [[w:Whole grain|Whole grain]]
+
* [http://www.heraldo.es/noticias/gastronomia/2014/04/21/como_hacer_buen_bizcocho_esponjoso_283524_1311024.html Receta de bizcocho casero esponjoso]
−
[[Category:Adventist Youth Honors Answer Book|{{SUBPAGENAME}}]]
+
* [https://cookpad.com/es Cookpad en español]
−
[[Category:Adventist Youth Honors Answer Book/Do at home|{{SUBPAGENAME}}]]
 
 
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<noinclude></noinclude>
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<section end="Body" />
+
 
 +
[[Category:Adventist Youth Honors Answer Book/Do at home{{GetLangSuffix}}]]
 +
{{CloseHonorPage}}

Latest revision as of 15:39, 3 January 2023

Other languages:
English • ‎español • ‎français
Panadería

Nivel de destreza

1

Año

1945

Version

25.11.2024

Autoridad de aprobación

Asociación General

Baking AY Honor.png
Panadería
Artes domésticas
Nivel de destreza
123
Autoridad de aprobación
Asociación General
Año de introducción
1945
Vea también
Maestría de Artes domésticas


1

Explicar la diferencia entre el valor alimenticio de la harina integral y la harina blanca.


El trigo integral conserva el salvado y el germen, así como el endospermo, en contraste con la harina blanca que retiene sólo el endospermo.

Los alimentos integrales son nutricionalmente superior a los granos refinados, más rica en fibra dietética, antioxidantes, proteínas (y en particular el aminoácido lisina), minerales dietéticos (incluyendo magnesio, manganeso, fósforo y selenio), y vitaminas (incluyendo niacina, vitamina B6 y vitamina E).

La mayor cantidad de fibra dietética, tanto como cuatro veces de las que se encuentra en granos refinados, es probable el beneficio más importante, ya que se ha demostrado que reduce algunas formas de cáncer, enfermedades del sistema digestivo, enfermedades coronarias, diabetes y la obesidad. Algunos de estos efectos protectores ocurren porque los carbohidratos de lo integral son digeridos y entran al torrente sanguíneo más lentamente, evitando la subida de azúcar.


2

Describir los efectos de la levadura en la confección del pan.


La levadura interactúa químicamente con el azúcar en agua caliente. Esto permite que el pan se «levante».

En más detalle, las levaduras constituyen de un grupo de hongos unicelulares, unas pocas especies de las cuales se utilizan comúnmente para la levadura de pan. En ausencia de oxígeno, las levaduras producen su energía mediante la conversión de azúcares en dióxido de carbono y etanol. En la cocción, el dióxido de carbono levanta el pan y el etanol se evapora.


3

Decir en el Antiguo y Nuevo Testamento un incidente en el que la levadura es mencionada.


Antiguo Testamento: Éxodo 12:34 y 39 -- Los israelitas prepararon pan sin levadura durante la primera Pascua.

Nuevo Testamento: Cristo mencionó la levadura varias veces, incluyendo: Mateo 13:33; Lukas 13:20 y 21

Cristo compara a los fariseos a la levadura en Mateo 16:6-12; Marcos 8:15; Lucas 12:1


4

Preparar pan de granos enteros (puede ser de trigo, centeno, avena, etc.).


Pan integral (Vegano)
Ingredientes Procedimiento
  • 1 taza agua tibia (40.5-46ºC)
  • 2 cucharrillas (or 2 paquetes) de levadura seca activa
  • 1 pizca de azúcar no refinada
  • 1 taza de leche soya
  • 1/3 taza (enpacada) de azúcar no refinada
  • 3 cucharillas de mantequilla o margarina vegana
  • 1 cucharilla de sal
  • 1 1/2 tazas de nuez de nogal (opcional)
  • 1/4 taza de tofu suave (puré), revuelve hasta que no haya muchos trozos (sustituto de huevo o 1 chucharilla de lino también funciona)
  • 2 1/2 tazas de harina de trigo integral bien o medio molida
  • 3 7/8 tazas de harina blanca no blanqueada
  1. En un tazón pequeño, agite la levadura en 1/2 taza de agua tibia, agregue una pizca de azúcar no refinada. Deje que la levadura se active durante 10 minutos.
  2. Para un tazón grande, agregue la otra media taza de agua, leche, azúcar no refinada, la margarina vegana derretida, sal, tofu y harina de trigo integral. Revuelve con una cuchara de madera hasta que quede cremoso.
  3. Agregue la mezcla de levadura que ya debe estar espumosa. Ponga las nueces. Agregue en el trigo sin blanquear la harina un poco a la vez. Revuelve hasta que la masa sea demasiada gruesa para la cuchara y luego ponga la masa sobre una tabla de cortar untada con harina y mezcle con la mano. Cuando toda la harina sea añadida, amase la masa durante unos 5-7 minutos. Cubra la masa con una toalla y deje que se levante por alrededor de 1 a 1,5 horas. La masa debe duplicarse en tamaño.
  4. Tumbe la masa una vez y luego coloque 2 porciones iguales de la masa en 2 moldes engrasados. Si quiere que los panes parezcan sofisticados, haga esto: rolle la masa en 4 «serpientes» de masa separadas. Gire y retuerce 2 de ellos juntos para hacer un bonito pan entrelazado. Deje que se levante por unos 45 minutos.
  5. Cubra la parte encima de los panes con margarina derretida (esto impide la desecación) y rocíe con canela, avena o harina blanca no cocida (estética). Hornee en el horno precalentado a 190º C durante unos 35 minutos. Cuando haya terminado, los panes sonará huecos cuando se les golpea.



5

Preparar dos de los siguientes:


5a

Galletas de levadura


Galletas de levaudra
Ingredientes Procedimiento
  • 1 paquete de levadura seca
  • 1/4 taza de agua tibia
  • 2.5 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharitas de azúcar
  • 1 cucharita de sal
  • 1/2 cucharita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza de margarina
  • 1 taza de leche de soya
  • 1 cucharita de vinagre
  1. Precaliente el horno a 400° F.
  2. Abra los paquetes de levadura y revuelve en el agua tibia para que se disuelva. Deje que repose hasta que se necesite.
  3. Mezcle la harina, la sal, el azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón. Mezcle bien.
  4. Corte la margarina y agregue la mezcla seca hasta que se forme grumos del tamaño de guisantes.
  5. Añada el vinagre a la leche de soya y mezcle bien (esto es un sustituto de suero de leche).
  6. Añada la mezcla de leche de soya y levadura a la masa. Combine hasta que tenga una consistencia uniforme. Será pegajosa.
  7. Enrolle la masa sobre una superficie bien enharinada. Dóblela y ruede de nuevo. Repita por un minuto.
  8. Enrolle la masa a un grosor de media pulgada.
  9. Usando un cortador de galletas (o un vaso de jugo), corte círculos de la masa y coloque en una bandeja de poca altura y engrasada.
  10. Hornee durante 10-12 minutos.



5b

Panes sin levadura


Pan para la Santa Cena
Ingredientes Procedimiento
  • 6 cucharitas de aceite de cocinar
  • 3 cucharitas de agua helada
  • ½ cucharita de sal
  • 1 taza de harina no blanqueada
  • ½ taza de harina de trigo integral
  1. Combinar los ingrdeientes y mezclar bien.
  2. Extienda la masa en una hoja delgada, alrededor de ¼ de pulgada de espesor.
  3. Coloque la masa sobre una bandeja de horno
  4. Hornear a 250°F



5c

Palitos de pan


Palitos de pan
Ingredientes Procedimiento
  • 2.5 tazas de harina de pan
  • 1/2 cucharada de sal
  • 1 cucharada de azúcar
  • 3 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de agua tibia
  • 1 paquete de levadura
  1. En un cuenco grande, rocíe la levadura sobre la superficie del agua tibia.
  2. Agrega los demás ingredientes y mezcle.
  3. Remueva la masa del cuenco y amase por un minuto sobre una superficie con harina.
  4. Deje que la masa se levante por 10 minutos.
  5. Precaliente el horno a 425° F
  6. Forme la masa en 12 palitos de pan
  7. Ponga los palitos de pan encima de una bandeja de hornear
  8. Hornee por 9 a 10 minutos



Sirve 6 (2 panes por persona)


5d

Panecillos


Rosca de pan (bagel, beigel)
Ingredientes Procedimiento
  1. 4½ tazas de harina
  2. 2 paquetes de levadura seca activa
  3. 1½ tazas de agua, a 40° C
  4. 3 cucharadas de azúcar
  5. 1 cucharada de sal
  6. 1 galón de agua
  7. 1 cucharada de azúcar
  1. En un recipiente de tamaño adecuado, combine 1½ tazas de harina y los 2 paquetes de levadura.
  2. Combine las 1½ tazas de agua tibia, el azúcar y la sal; vierte sobre la mezcla de harina.
  3. Bate a baja velocidad durante unos treinta segundos, raspando los lados del recipiente constantemente.
  4. Bate durante 3 minutos a alta velocidad.
  5. Agite la mayor parte posible del resto de la harina como se pueda. Ponga sobre una superficie ligeramente enharinada.
  6. Amase en suficiente harina restante para hacer una masa moderadamente rígida. Continúe amasando hasta que quede suave y elástica; tape y deje reposar durante 15 minutos.
  7. Corte en 12 porciones; entonces, fórmelas en bolas lisas. Haga un agujero en el medio de cada uno con un dedo enharinado. Hale suavemente para agrandar el agujero a aproximadamente 5 cm.
  8. Coloque en una bandeja de hornear engrasada, cubra y deje leudar durante 20 minutos.
  9. Ase 12 cm del fuego durante unos 90 segundos en cada lado.
  10. Caliente 1 galón de agua y 1 cucharada de azúcar hasta que hierva; baje el fuego.
  11. Cocine las roscas, como 5 a la vez, durante 8 minutos, dándoles vuelta una vez en el medio.
  12. Escurra y coloque en una bandeja de hornear engrasada.
  13. Hornee en 400°F por 25 minutos.



5e

Pan de vegetales


Pan de vegetales
Ingredientes Procedimiento
  • 3/4 taza de sustitutivo de huevo líquido
  • 1 taza de aceite de vegetal
  • 2 tazas de azúcar moreno, bien compacta
  • 2 tazas de calabcín molido
  • 2 cucharitas de extracto de vainilla
  • 3 tazas de harina de trigo integral
  • 1 cucharita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharita de sal
  • 1/4 cucharita de polvo de hornear
  • 3 cuchartias de canela
  • 1 taza de nueces picadas


  1. En un tazón grande, combine el calabacín, sustituto de huevo, aceite, azúcar moreno y extracto de vainilla. Deje a un lado.
  2. En un recipiente aparte, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, el polvo de hornear y la canela.
  3. Añada la mezcla de calabacín.
  4. Revuelve hasta que esté suave.
  5. Añada las nueces y amáselas.
  6. Vierte la mezcla en un molde para pan.
  7. Hornee a 325° F por 75 minutos.




6

Explicar por qué el uso de polvo de hornear y la soda se debe evitar y por qué la mezcla de leche, azúcar y huevos es perjudicial para la salud.


El bicarbonato de sodio y polvo de hornear
En El Ministerio de Curación, Elena de White escribió que el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear no se deben utilizar para la fabricación de pan. Ella escribió, «La sosa inflama el estómago, y a veces envenena todo el organismo.» (página 231, párrafo 3)
La leche, el azúcar y los huevos
Cuando estos ingredientes se mezclan y se comen, se fermenta en el abdomen, dando el mismo efecto que los productos alcohólicos.


7

¿Cómo probar si un pastel está listo? ¿Cómo evitar que un pastel se «caiga» (baje, desinfle)?


Puede probar para ver si un pastel está listo insertando un palillo o cuchillo de mantequilla con cuidado en el centro. Si sale limpio sin ningún tipo de sustancia pegajosa adjunta, entonces el pastel está listo.

Puede evitar que un pastel caiga al no sacarlo demasiado rápido a temperaturas drásticamente diferentes del horno y por no dar un portazo al horno antes de que termine de cocinarse el pastel.


8

Preparar dos de los siguientes:


8a

Pastel de ingredientes básicos (de cualquier sabor)


Vea el Wikilibro de Arte culinarias para recetas de postres. Recuerde que puede usar leche de soya en vez de leche de vaca. En recetas que usan huevos, se puede sustituir un medio guineo y un cuarto de taza de salsa de manzana.


8b

Pastel de una mezcla (de una caja de cualquier sabor)


El mejor consejo que para dar aquí es comprar una mezcla y siga las instrucciones del paquete. Las mezclas para pasteles fueron introducidos al mercado en 1950, a pesar de que no fueron inicialmente bien recibidas. En ese momento, lo único que se tenía que hacer era añadir agua, mezclar, poner en un sartén y hornear. Los mercaderes determinaron que a las amas de casa no les gustaba esto porque no se sentía lo suficientemente como «hecho en casa». Decidieron entonces omitir los huevos en polvo de la mezcla y que el ama de casa añade los huevos frescos, junto con el agua. Tan pronto como se hizo este cambio, las ventas se dispararon.

Se debe agregar, sin embargo, que tal vez sea imposible encontrar una mezcla de pasteles que no usa ya sea polvo de hornear o bicarbonato de sodio, o la combinación de los huevos, la leche y el azúcar (véase el requisito 6). Sin embargo, tres cucharadas de agua y una cucharada de fécula de maíz o semilla de lino molido hace un buen sustituto para el huevo.


8c

Pastel de fruta o pastel de nuez o panqué


Pastel de frutas y nueces
Ingredientes Procedimiento
  • 4 onzas de pasas oscuras
  • 4 onzas de frutos secos mezclados (dátiles, arándanos o pasas)
  • 8 onzas de nueces ligeramente tostadas y picadas
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 1 taza de azúcar morena o jarabe de arce
  • 1⅔ tazas de agua
  • 4 cucharadas de compota de manzana sin azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de clavo
  • 1/4 cucharadita de jengibre
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 3 tazas de harina de trigo integral sin filtrar o harina de uso múltiple
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de cáscara de naranja o limón
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • aceite para engrasar la sartén
  • Polvo de azúcar
  • Sumerja la fruta seca en jugo de naranja en el refrigerador durante la noche.
  • Transfiera la fruta a una olla que contenga 1⅔ taza de agua.
  • Agregue el azúcar, compota de manzana, cáscara anaranjada y especias.
  • Ebulle, cocine a fuego lento por 5 minutos y apague el fuego.
  • Precaliente el horno a 350° F.
  • Añada jugo de limón y vainilla a la mezcla de frutas y deje que se enfríe a temperatura ambiente.
  • Engrase un sartén.
  • Amase la harina, el bicarbonato de sodio y las nueces.
  • Mezcle la masa en el sartén y hornee hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Esto puede tomar desde 40 minutos a una hora.
  • Permita que s enfríe durante unos minutos y luego póngalo en un lugar para enfriarse un poco más.
  • Decore con azúcar en polvo.



8d

Bizcocho


El bizcocho es un postre muy casero y fácil de preparar a base de harina, huevos y azúcar, pero para conseguir una masa esponjosa debemos seguir los siguientes trucos:

1. Elegir un molde adecuado, que sea más alto de lo normal para que, una vez en el horno, el bizcocho pueda subir más y quede más esponjoso.
2. Un truco sencillo para hacer un buen bizcocho es tener el molde 10 o 15 minutos en el congelador (antes de meterlo al horno). De esta forma, el contraste de temperaturas hará que la mezcla suba mucho más rápido.
Bizcocho esponjoso
Ingredientes Procedimiento
  1. En primer lugar, batimos las yemas de huevo y vamos incorporando poco a poco el azúcar, hasta que consigamos una masa de color amarillo claro y sin grumos.
  2. Mezclamos la harina con la levadura y lo añadimos a la masa anterior. Mientras vamos mezclando estos productos, removemos para que el bizcocho quede bien esponjoso.
  3. En un recipiente aparte, batimos las claras de los huevos y las añadimos poco a poco a la mezcla que tengamos.
  4. Precalentar el horno a 180º y meter el bizcocho durante unos 40 o 45 minutos (no introducir la masa hasta que el horno esté caliente si queremos que el bizcocho sea esponjoso).
  5. Para comprobar que está bien hecho, podemos insertar un cuchillo o palillo en la masa y cuando salga limpio es que está en su punto.
  6. Una vez terminado el bizcocho, entreabrimos un poco la puerta del horno para que el aire frío vaya entrando poco a poco y no se nos baje la masa resultante por la diferencia brusca de temperatura. Lo dejamos unos diez minutos así y después lo sacamos y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.




9

Hacer una tarta de cada una de las siguientes categorías:


9a

Hornear, cualquier fruta incluyendo limón


Manzana
Ingredientes Procedimiento
  1. Mezclar en un bowl la harina la sal y el polvo de hornear.
  2. En otro bowl fundir la manteca y dejar enfriar un poco, agregar los huevos y la vainilla y batir ligeramente. Hecho esto ir incorporando la mezcla de harina sal y polvo de hornear poco a poco y seguir batiendo hasta integrar toda la mezcla. Nos quedará una masa pastosa que distribuiremos en una capa homogénea en una tortera enmantecada de 28 cm de diámetro.
  3. Pelamos y sacamos el centro de las manzanas y las cortamos en gajos y las vamos colocando en forma radial en la tortera con la parte mas fina del gajo hacia abajo (un gajo al lado del otro), completada la circunferncia seguimos por otro círculo concéntrico hasta completar toda la superficie. Hecho esto espolvoreamos azúcar rubia generosamente encima de las manzanas.
  4. Luego la llevamos a horno medio por 25 minutos aprox. o hasta que se dore la superficie
  5. Servir fría en platos de postre.




9b

Sin hornear (sólo la parte inferior horneada), de frutas frescas, agar, etc.


Puede ir a la página web de Cookpad para encontrar varias recetas de tartas que se pueden hacer sin hornear.



10

Hacer y hornear galletas de una receta. Hacer una receta de galletas de refrigerador. Para ello es preferible utilizar ingredientes enteros y sanos como frutas, avena, nueces, etc.


Por definición, las calletas de refrigerador son hechas de una masa dura que se refrigera para hacerse aún más rígida. La masa se forma normalmente en los cilindros que se cortan en galletas redondas antes de hornear. Las galletas de refrigerador son cualquier clase de galleta donde la masa necesita ser enfriada antes de hornear las galletas.

Los ejemplos de las galletas para la refrigeradora incluyen:

  • Galletas de jengibre
  • La mayoría de las galletas que se pueden cortar en molde
  • Algunas clases de galletas de chocolate


11

Preparar un archivo con las recetas de los elementos preparados de los requisitos anteriores y cualquier otra que desee. Ver cuántas recetas se puede encontrar en donde se usa fruta sin grandes cantidades de azúcar.


Pruebe uno de los muchos sitios de recetas en Internet, tales como SaboresEnLínea. Mejor aún, ¡use esto como una oportunidad para aprender recetas que sus padres y abuelos hayan hecho! ¡Asegúrese de incluir sus recetas favoritas!



Referencias

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