Difference between revisions of "AY Honors/Food - Canning/Answer Key/es"
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Revision as of 18:50, 20 May 2021
Conservación de alimentos
Nivel de destreza
2
Año
1929
Version
19.05.2026
Autoridad de aprobación
Asociación General
1
Definir o explicar los siguientes términos relacionados con la conservación casera de alimentos:
1a
Términos de seguridad en la conservación y ciencia de los alimentos
1b
Métodos y técnicas de procesamiento
1c
1d
Tipos de alimentos en conserva
1e
1f
1g
1h
1i
1j
1k
1l
1m
1n
2
Hacer una lista de los equipos utilizados en los siguientes métodos de enlatado:
2a
Enlatado a presión (para alimentos con bajo contenido de ácido)
2b
Enlatado al baño maría (para alimentos con alto contenido de ácido)
2c
Enlatado al vapor
3
Demostrar y explicar:
4
Explicar qué tipos de alimentos deben enlatarse a presión.
5
Hacer una lista de varias frutas y verduras que sean más adecuadas para conservar en lugar de la congelación o la deshidratación.
6
Demostrar sus habilidades para conservar alimentos de forma segura en cuatro de las cinco categorías a continuación:
6a
Un jugo de fruta, preparado mediante baño maría o al vapor. (NO utilice el método de olla abierta)
6b
Dos tipos de fruta, preparados mediante baño maría o al vapor.
- Uno utilizando el método de empaque caliente.
- Uno utilizando el método de empaque frío.
6c
Dos tipos de hortalizas, preparadas mediante enlatado a presión.
- Uno utilizando el método de empaque caliente.
- Uno utilizando el método de empaque frío.
6d
Preparar una jalea o mermelada utilizando pectina comercial o natural.
