Difference between revisions of "AY Honors/Food - Canning/Answer Key/es"

Revision as of 06:39, 17 March 2021

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1

Definir los siguientes:

1a

Botulismo

1b

Olla de presión

1c

Baño de agua hirviendo

1d

Baño de vapor o baño maría

1e

Olla abierta

1f

La pectina

1g

Empaque caliente

1h

Empaque frío

1i

Esterilizar

1j

Escaldar

1k

Jalea

1l

Dulce

1m

Mermelada

1n

Encurtidos

2

Hacer una lista de los equipos utilizados en los siguientes métodos de enlatado:

2a

Presión

2b

Baño de agua hirviendo

2c

Vapor

3

Dar las instrucciones de esterilización, llenado, sellado y pruebas de los sellos en los frascos.

4

¿Cuándo los alimentos deben ser procesados con vapor a presión?

5

Hacer una lista de los tipos de verduras y frutas que son excelentes para en enlatado en lugar de la congregación o la deshidratación.

6

Conservar las siguientes elementos:

6a

Un jugo de frutas mediante el método de olla abierta.

6b

Dos tipos de frutas utilizando el método de baño de agua hirviendo, uno en empacado caliente y otro en empacado frío.

6c

Dos tipos de hortalizas, utilizando el método de enlatado de presión, uno en empacado caliente y otro en empacado frío.

6d

Una jalea o mermelada.

Referencias

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 <noinclude></noinclude>
-<!-- 4. When should food be steam pressure processed? -->
+<!-- 4. ¿Cuándo los alimentos deben ser procesados con vapor a presión? -->
-Foods that are low in acid have a higher pH level and do not contain enough acid to prevent the growth of botulinum bacteria.  These foods are processed at temperatures of 240 - 250 degrees F, attainable with pressure canners.
 {{clear}}
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 <noinclude></noinclude>
-<!-- 5. List the kinds of vegetables and fruits that are excellent for canning as opposed to freezing or drying. -->
+<!-- 5. Hacer una lista de los tipos de verduras y frutas que son excelentes para en enlatado en lugar de la congregación o la deshidratación. -->
-Almost any fruit or vegetable can be canned or frozen, but there are a few exceptions.  Summer squash and zucchini are better preserved by freezing than by canning.  Salad greens and potatoes do not freeze very well and should be canned instead.
 <noinclude></noinclude>
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 <noinclude></noinclude>
-<!-- 6. Can the following items: -->
+<!-- 6. Conservar las siguientes elementos: -->
 <noinclude></noinclude>
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