AY Honors/Edible Wild Plants/Answer Key 2/es

Plantas silvestres comestibles

Nivel de destreza

2

Año

1970

Version

24.11.2024

Autoridad de aprobación

División Norteamericana

Introducción

Hay por lo menos tres enfoques para la búsqueda de plantas silvestres comestibles en su área. El primero es mirar a través de una lista de plantas silvestres comestibles que deben estar disponibles en su área, y luego salir y tratar de encontrar algunas de ellas. El segundo enfoque es salir e identificar qué plantas están a su alrededor, determinar su identidad, y después averiguar si son comestibles, buscándolas en una buena guía de campo (¡no por medio de saborearlas!). El tercer enfoque consiste de tomar una clase, con salidas de campo, sobre el tema. Tener amigos interesados de los mismo es útil también.

1

Fotografiar, recopilar fotos o dibujar 15 plantas silvestres comestibles. Identificar cada planta en el medio silvestre.

Varias plantas silvestres comestibles se presentan aquí. He incluido las plantas con las que estoy más familiarizado, lo que significa que la mayoría de ellos están disponibles en el este de los Estados Unidos, aunque estamos en el proceso de añadir más plantas del oeste de los Estados Unidos. Para hacer esta sección más universal, por favor agregue plantas de su propia área. Esto debe hacerse mediante la creación de una página aparte para la planta y su inclusión de esta manera:

{{:AY Honors/Edible Wild Plants/New Plant}}

Guarde la página y entonces haga clic en el enlace de color rojo que acaba de hacer para crear la nueva página (o dejar que alguien más haga eso - sólo saber qué planta se debe incluir es una gran ayuda). Si decide agregar contenido a la nueva página, por favor, utilice la plantilla EWP para mantener la uniformidad. Véase la página de discusión de la plantilla EWP para su uso, o busque en una página existente que lo utiliza (que sería todos los de abajo).

Amaranto

Descripción: Amaranto es un género cosmopolita de plantas perennes anuales o de corta duración. Cimas que parecen como amento de flores densas crecen en verano u otoño. Aproximadamente 60 especies se reconocen, con inflorescencias y follaje que van desde púrpura y rojo a verde o dorado. Aunque varias especies muchas veces se consideran como malas hierbas, gente por todo el mundo valoran a los amarantos como verduras de hoja y cereales.

Dónde se encuentra: Por todo el mundo en las zonas templadas y tropicales

Disponibilidad: Verano, otoño

Uso: Las especies de amaranto se cultivan y consumen como hortaliza de hoja en muchas partes del mundo. Las semillas pueden ser recogidas y usadas como un grano (o en forma de harina). Para maximizar la cosecha de las semillas, se puede agitar las cabezas de las semillas casi maduras en una bolsa de papel o en una tela. Si el área de cultivo es grande, es más rápido cortar las cabezas de todos a la vez cuando la mayoría de las semillas están maduras. Las semillas tienden a caerse de las cabezas completamente maduras. Entonces se seca durante una semana y se trilla las cabezas con las manos o los pies con guantes en la tela porque las cascarillas son algo espinosas. Las semillas se pueden perder al aventar porque la paja y las semillas son de tamaño similar y las semillas son de un peso ligero. Si amontona semillas no limpiadas en un recipiente y los sacude, los escombros ligeros se concentrarán en la parte superior y se pueden soplar. Repita esto hasta que sólo queden semillas.

Lepidium virginicum

Lepidium virginicum -Perrejil de la tierra

Descripción: La característica más identificable del perrejil de la tierra son sus racimos, que provienen de las plantas de tallo muy ramificadas. Los racimos le dan al perrejil de la tierra la apariencia de un limpiabotellas. En los racimos hay primero pequeñas flores blancas y siguen las vainas verdes. Toda la planta es generalmente entre 10 y 50 cm de altura. Las hojas de los tallos del perrejil de tierra son sésiles, lineares a lanceoladas y son más grandes cuando se acercan a la base. Tenga en cuenta que todas las partes de la planta tienen un sabor a pimienta.

Dónde se encuentra: Por todo los Estados Unidos

Uso: Las hojas se pueden hervir durante 10 minutos y se utilizan como verduras. Las semillas hacen un buen sustituto a la pimienta.

Silene Vulgaris -Colleja

Descripción: El cáliz de la flor es una estructura similar a un globo de forma de melón. Las flores son profundamente hendidas.

Dónde se encuentra: Se encuentra en Canadá, al sur de Missouri, al este de Virginia. Crece en la tierra seca, junto a los caminos, etc.

Disponibilidad: Primavera

Uso: Si se recoge las hojas a principios de la primavera, antes de que la planta sea más que 5 cm, se puede hervir en agua durante 10 minutos y se comen como verduras.

Typha latifolia -Totora

Dónde se encuentra: en los humedales en todo el hemisferio del norte

Disponibilidad: Invierno, primavera, verano, otoño

Uso: A principios de la primavera, los brotes y tallos se pueden jalar para arriba y se comen crudas o hervidas después de 15 minutos. A finales de la primavera, los picos se pueden recoger justo antes de salir de sus vainas que parecen al papel, cocidos durante unos minutos, cubierto con mantequilla, y se comen como el maíz en la mazorca. A principios del verano, los picos producen grandes cantidades de polen que se puede recolectar cubriendo la parte superior de la planta con una bolsa de papel, invirtiéndola y agitándola vigorosamente. El polen se puede utilizar como harina cuando se mezcla de mitad en mitad con harina de trigo. En el otoño e invierno, las raíces se pueden reunir. Lávelas y luego remójelas en un cubo de agua. Mientras están sumergidas, aplástelas para quitar la cubierta fibrosa. Luego deje que la parte de almidón de la raíz se caiga al fondo. Quite la fibra, cuele el agua y use como harina.

Cichorium intybus -Achicoria (envidia, escarola, radicheta)

Descripción: La achicoria es una planta larguirucha con flores púrpuras (aunque a veces de color rosa o blanco). Los pétalos son estrechos, con muescas en las puntas, y numerosos. Las flores se pliegan por la tarde y se abren de nuevo en la mañana.

Dónde se encuentra: Originalmente de Europa, se ha naturalizado en Norteamérica, donde se ha convertido en una maleza que se encuentra al lado de las carreteras.

Disponibilidad: Temprano en la primavera (hojas), otoño a la primavera (raíces)

Uso: Las raíces se lavan, tuestan, muelan y son elaboradas para un sustituto del café. En la primavera la parte blanca y subterránea de las hojas son una excelente adición a las ensaladas, y las porciones verdes fuera del suelo pueden ser hervidas y comidas como verduras.

Trébol

Dónde se encuentra: Ampliamente extendido por las regiones templadas y subtropicales de África, América, Asia y Europa. Hay numerosas especies localmente cultivadas como plantas forrajeras, por ejemplo Trifolium repens, el «trébol blanco».

Disponibilidad: Primavera, Verano, Otoño

Uso: Las flores se pueden comer crudas, añadidas a las ensaladas, hervidas en sopas, o se secan (u horneadas) y molidas para hacer una harina. También pueden ser utilizadas para hacer buñuelos. El trébol rojo se muestra aquí, pero el trébol blanco es igual de bueno (pero un poco más pequeño, por lo que se necesita más trabajo para recoger). Las hojas y tallos también son comestibles en ensaladas o como verduras.

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2

Identificar cinco árboles silvestres y cinco arbustos que son comestibles.

Los árboles típicamente tienen un solo tronco y crecen más altos que los arbustos (que muchas veces tienen varios troncos). Algunas especies se pueden clasificar como cualquiera de los dos dependiendo de las condiciones de crecimiento.

Árboles

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Arbustos

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3

Identificar, preparar y comer tres clases de bayas silvestres o frutas, tres clases de bebidas, ensalada de tres plantas, tres hierbas de macetas (verduras) y dos tubérculos o raíces.

Frutas y bayas

Véase arriba sobre la harrisia, agracejo, mora, arándano, cornus canadensis, cáscara sagrada, cereza, cerezo de Virginia (capulín), choya, cafetos, manzana, arándano rojo, casis, dátiles, Prunus fremontii, saúco, espinos de fuego, uva espina, uva, Physalis, cerezo de racimos, Prunus ilicifolia, osoberry, bayas de limonada, manzanita, mahonia, gaulteria, maracuyá (parcha, chinola), asimina, caqui y heteromeles.

Véase también esta categoría para obtener una lista de todas las plantas que han sido etiquetadas en este Wiki que tienen frutas comestibles.

Bebidas

Véase arriba sobre la achicoria, diente de león, vara de oro y más.

Véase también esta categoría para obtener una lista de todas las plantas que han sido etiquetadas en este Wiki que son adecuadas para hacer bebidas.

Véase también esta categoría para obtener una lista de todas las plantas que han sido etiquetadas en este Wiki que son adecuadas para hacer hierbas aromáticas.

4

Demostrar la preparación de alimentos silvestres en cada una de las siguientes maneras:

4a

Ebullición

Cualquiera de las verduras y los tubérculos se pueden preparar mediante la ebullición.

Véase también esta categoría para obtener una lista de todas las plantas que han sido etiquetadas en este Wiki que se pueden preparar por medio de la ebullición.

4b

Frita

Véase también esta categoría para obtener una lista de todas las plantas que han sido etiquetados en este Wiki que se pueden preparar por medio de freír.

4c

A la braza

Véase la lista arriba sobre las bellotas, el agave, los hayucos, la achicoria (escarola, radicheta), el diente de león, la pontederia, los piñones y la yuca.

Véase también esta categoría para obtener una lista de todas las plantas que han sido etiquetadas en este Wiki que se pueden preparar por medio del asar.

4d

Horneada

Véase también esta categoría para obtener una lista de todas las plantas que han sido etiquetadas en este Wiki que sone adecuadas para hacer harina.

Pasteles (tartas)

Pasteles deliciosos se pueden hacer de moras o arándanos. Cerezas silvestres no son realmente lo suficientemente grande para esto, pero si los encuentra en cantidad, puede intentarlo.

Pan

Trate de hornear pan mezclando la harina de trigo con cualquiera de las diversas harinas «silvestres» hechas de raíces de tréboles, bellotas, polen o raíces de totoras (gladios, espadañas, anea, enea).

5

Demostrar cómo preparar cuatro partes del algodoncillo (asclepia) o lirio de día para la alimentación.

Este es un requisito bastante regional, válida sólo donde el algodoncillo o lirio de día crecen en forma silvestre en abundancia. En lugar de renunciar de plano el requisito, si usted vive en una región donde estas plantas no crecen, considere reemplazar el requisito con algo más o menos equivalente (es decir, ¿sabe usted de una planta que crece en su área que tiene cuatro partes comestibles? ¿El diente de león? ¿La totora (espadaña)?)

Asclepia (Algondoncillo)

Algodoncillo floreciendo

Vainas de algodoncillo

Las partes de una planta de algodoncillo que son comestibles son las hojas, tallos, brotes, flores y vainas. Las vainas deben ser recogidas mientras son jóvenes y las flores no están en temporada durante mucho tiempo. Hay muchos autores de plantas silvestres comestibles que afirman que el algodoncillo debe ser hervido en varios cambios de agua para eliminar su amargor. Sin embargo, Samuel Thayer en su libro, Forager's Harvest [Cosecha del Forrajeador] elimina decididamente esta noción y cita a los escritos de Euell Gibbons. La mayoría de los autores simplemente copian lo que escribió Gibbons. Thayer sugiere que la reputación de algodoncillo se ganó porque fue confundido con los apocinos (Apocynum androsaemifolium) que sí son amargos. El algodoncillo no es amargo, incluso cuando crudo (aunque lo mejor es hervirlo durante unos minutos). Si es amargo, no es algodoncillo y no debe ser comido. No pierda el tiempo ni la energía hirviéndolo en varios cambios de agua.

Lirio de Día

Véase el requisito #1 para más información en cómo preparar los brotes, capullos, flores y tubérculos.

6

¿Qué raíz de planta puede secarse y molerse para usarse como alimento?

• Totora
• Smilax
• Kudzu
• Arisaema triphyllum

7

Completar lo siguiente:

7a

Conocer al menos ocho familias que abarcan las plantas venenosas o dudosas.

Muchas plantas con partes comestibles también tienen partes venenosas. La siguiente lista, aunque no sea exhaustiva, cuenta con plantas con partes venenosas (aunque algunos también pueden presentar partes comestibles).

• Las ramnáceas
• Las ranunculáceas
• Las umbelíferas
• Las asteráceas/compuestas
• Las Apocynaceae
• Las fabáceas o leguminosas
• Las Hippocastanaceae
• Las iridáceas
• Las liliáceas
• Los hongos - varios (no son plantas)
• Las solanáceas
• El zumaque o las Anacardiáceas
• Las rosáceas
• Las Caryophyllaceae
• Las Vitaceae
• Las taxáceas

7b

Determinar si hay para alguna de las plantas que va a comer otras plantas que se parecen y que son venenosas, y ser capaz de distinguirlas.

7c

Hacer una lista de tres plantas que sean seguras para comer en pequeñas cantidades. ¿Qué hace que comer grandes porciones de estas plantas sea arriesgado?

7d

Nombrar al menos una planta que contenga partes comestibles y venenosas. ¿Qué partes son comestibles? ¿Qué partes son venenosas y por qué?

8

La regla cardinal en relación a lo comestible es nunca comer ninguna planta silvestre a menos que la haya identificado positivamente y sepa que es comestible. Discutir la importancia de esta regla.

En realidad, no es suficiente para saber que una planta es comestible - también debe saber que parte de la planta es comestible y en qué etapa de su crecimiento es comestible. Por ejemplo, las hojas la hierba Phytolacca americana son comestibles cuando son jóvenes y cocinado en 2 o más cambios de agua, pero las hojas, tallos y semillas en las bayas más viejas son tóxicas. También el podofilo (Podophyllum peltatum) es tóxico hasta que esté maduro.

Referencias