Especialidades JA/Plantas silvestres comestibles/Bejín gigante
Calvatia gigantea -Bejín gigante
Descripción: La mayoría de bejines gigantes crecen hasta 10 a 70 cm de diámetro, aunque de vez en cuando algunos pueden alcanzar diámetros de hasta 150 cm y un peso de 20 kg. El interior de los bejines gigantes maduros es de color marrón verdoso, mientras que el interior de los bejines inmaduros es blanco. Los grandes hongos blancos son comestibles cuando son jóvenes.
Dónde se encuentra: Por todo norteamérica
Disponibilidad: Verano tardía, Otoño
Uso: Verdura cocida o utilizar como hongos cultivados
ADVERTENCIA: Corte el hongo para abrirlo antes de usarlo y compruebe por branquias rudimentarias o un tallo. Las amanitas mortales parecen como un bejín cuando es joven antes de que su tallo crezca, pero tendrá las branquias o un tallo. También, asegúrese de que la carne interior es de color blanco puro en lugar de un color amarillento.
