Especialidades JA/Plantas silvestres comestibles/Diente de león
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Taraxacum officinale -Diente de León (chicoria amarga, hadubellmout, meacamas)
Dónde se encuentra: Por toda Asia, Europa y Norteamérica
Disponibilidad: Primavera, verano, otoño
Uso: Se puede añadir las hojas tiernas a una ensalada cruda, o hervir y comer como verduras. Las raíces pueden ser asadas y molidas y se utilizadas como un sustituto del café. Los rayos amarillos de las flores son dulces y hacen una buena merienda cruda, o pueden ser fritos como buñuelos. Los capullos sin abrir también son excelentes y se pueden utilizar de la misma manera como las hojas
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