Especialidades JA/Conservación de alimentos/Respuestas

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1

Definir los siguientes:


1a

Botulismo



1b

Olla de presión



1c

Baño de agua hirviendo



1d

Baño de vapor o baño maría



1e

Olla abierta



1f

La pectina



1g

Empaque caliente



1h

Empaque frío



1i

Esterilizar



1j

Escaldar



1k

Jalea



1l

Dulce



1m

Mermelada



1n

Encurtidos




2

Hacer una lista de los equipos utilizados en los siguientes métodos de enlatado:


2a

Presión



2b

Baño de agua hirviendo



2c

Vapor




3

Dar las instrucciones de esterilización, llenado, sellado y pruebas de los sellos en los frascos.



4

¿Cuándo los alimentos deben ser procesados con vapor a presión?



5

Hacer una lista de los tipos de verduras y frutas que son excelentes para en enlatado en lugar de la congregación o la deshidratación.



6

Conservar las siguientes elementos:


6a

Un jugo de frutas mediante el método de olla abierta.



6b

Dos tipos de frutas utilizando el método de baño de agua hirviendo, uno en empacado caliente y otro en empacado frío.



6c

Dos tipos de hortalizas, utilizando el método de enlatado de presión, uno en empacado caliente y otro en empacado frío.



6d

Una jalea o mermelada.





Referencias