Especialidades JA/Conservación de alimentos/Respuestas

1

Definir los siguientes:

1a

Botulismo

1b

Olla de presión

1c

Baño de agua hirviendo

1d

Baño de vapor o baño maría

1e

Olla abierta

1f

La pectina

1g

Empaque caliente

1h

Empaque frío

1i

Esterilizar

1j

Escaldar

1k

Jalea

1l

Dulce

1m

Mermelada

1n

Encurtidos

2

Hacer una lista de los equipos utilizados en los siguientes métodos de enlatado:

2a

Presión

2b

Baño de agua hirviendo

2c

Vapor

3

Dar las instrucciones de esterilización, llenado, sellado y pruebas de los sellos en los frascos.

4

¿Cuándo los alimentos deben ser procesados con vapor a presión?

Foods that are low in acid have a higher pH level and do not contain enough acid to prevent the growth of botulinum bacteria. These foods are processed at temperatures of 240 - 250 degrees F, attainable with pressure canners.

5

Hacer una lista de los tipos de verduras y frutas que son excelentes para en enlatado en lugar de la congregación o la deshidratación.

Almost any fruit or vegetable can be canned or frozen, but there are a few exceptions. Summer squash and zucchini are better preserved by freezing than by canning. Salad greens and potatoes do not freeze very well and should be canned instead.

6

Conservar las siguientes elementos:

6a

Un jugo de frutas mediante el método de olla abierta.

6b

Dos tipos de frutas utilizando el método de baño de agua hirviendo, uno en empacado caliente y otro en empacado frío.

6c

Dos tipos de hortalizas, utilizando el método de enlatado de presión, uno en empacado caliente y otro en empacado frío.

6d

Una jalea o mermelada.