Especialidades JA/Conservación de alimentos/Respuestas

Conservación de alimentos

Nivel de destreza

2

Año

1929

Version

28.04.2024

Autoridad de aprobación

Asociación General

1

Definir los siguientes:

1a

Botulismo

1b

Olla de presión

1c

Baño de agua hirviendo

1d

Baño de vapor o baño maría

1e

Olla abierta

1f

La pectina

1g

Empaque caliente

1h

Empaque frío

1i

Esterilizar

1j

Escaldar

1k

Jalea

1l

Dulce

1m

Mermelada

1n

Encurtidos

2

Hacer una lista de los equipos utilizados en los siguientes métodos de enlatado:

2a

Presión

2b

Baño de agua hirviendo

2c

Vapor

3

Dar las instrucciones de esterilización, llenado, sellado y pruebas de los sellos en los frascos.

4

¿Cuándo los alimentos deben ser procesados con vapor a presión?

5

Hacer una lista de los tipos de verduras y frutas que son excelentes para en enlatado en lugar de la congregación o la deshidratación.

6

Conservar las siguientes elementos:

6a

Un jugo de frutas mediante el método de olla abierta.

6b

Dos tipos de frutas utilizando el método de baño de agua hirviendo, uno en empacado caliente y otro en empacado frío.

6c

Dos tipos de hortalizas, utilizando el método de enlatado de presión, uno en empacado caliente y otro en empacado frío.

6d

Una jalea o mermelada.

Puede hacer jalea o mermelada con casi cualquier fruta que le guste. La fresa, la mora, la frambuesa, la uva y la ciruela son excelentes opciones, pero también puede usar una variedad de frutas silvestres, como la rosa mosqueta, la grosella espinosa, la aceituna de otoño y la baya del saúco. Aquí presentamos una receta para mermelada de ciruela, pero se puede encontrar una receta casi idéntica para mermelada de rosa mosqueta en el requisito 4 de la especialidad Hierbas.

Referencias