Especialidades JA/Conservación de alimentos/Requisitos
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Conservación de alimentos
Nivel de destreza
2
Año
1929
Version
29.04.2024
Autoridad de aprobación
Asociación General
1. Definir los siguientes:
- a. Botulismo
- b. Olla de presión
- c. Baño de agua hirviendo
- d. Baño de vapor o baño maría
- e. Olla abierta
- f. La pectina
- g. Empaque caliente
- h. Empaque frío
- i. Esterilizar
- j. Escaldar
- k. Jalea
- l. Dulce
- m. Mermelada
- n. Encurtidos
2. Hacer una lista de los equipos utilizados en los siguientes métodos de enlatado:
- a. Presión
- b. Baño de agua hirviendo
- c. Vapor
- d. Olla abierta
3. Dar las instrucciones de esterilización, llenado, sellado y pruebas de los sellos en los frascos.
4. ¿Cuándo los alimentos deben ser procesados con vapor a presión?
5. Hacer una lista de los tipos de verduras y frutas que son excelentes para en enlatado en lugar de la congregación o la deshidratación.
6. Conservar las siguientes elementos:
- a. Un jugo de frutas mediante el método de olla abierta.
- b. Dos tipos de frutas utilizando el método de baño de agua hirviendo, uno en empacado caliente y otro en empacado frío.
- c. Dos tipos de hortalizas, utilizando el método de enlatado de presión, uno en empacado caliente y otro en empacado frío.
- d. Una jalea o mermelada.
