1
Tener la especialidad de Azúcar de arce.
2
Hacer al menos cinco grifos y hervir al menos dos litros de jarabe.
3
Coleccionar una hoja y la corteza de dos arces.
4
Hacer una lista de dos usos del azúcar de arce que no sea azúcar de arce.
5
¿Qué es lo que se busca al colocar grifos en un árbol de arce?
6
¿Cuándo es el momento adecuado para colocar un grifo en un árbol de arce en la primavera?
7
Nombrar los cuatro arces que producen savia dulce.
8
¿Cuál es el tamaño de la broca (mecha)? (dos tamaños)
9
¿Cómo se puede estropear la savia y cómo es como la leche?
10
¿Cuál es la leyenda del azúcar de arce?
11
Para hacer un litro de jarabe, ¿cuántos litros de savia se necesita?
12
¿Cómo se puede saber si el jarabe está listo o cerca de estarlo durante la ebullición sin un termómetro o hidrómetro?
13
¿Cómo los primeros colonos se familiarizaron con el azúcar de arce?
14
Visitar doscentros de operaciones de azúcar de arce.
15
Usar tres recetas y mostrarlos al momento de la Investidura.
| Hominy Grits
|
| Ingredientes
|
Procedimiento
|
- 5 cups water
- 1 cup hominy grits
- 1 tablespoon butter
- 1 tablespoon honey, brown sugar, or maple syrup (optional)
|
- Bring water to a rapid boil in a saucepan.
- Gradually pour in the hominy grits and stir.
- Add the butter and stir.
- Cook for 20 minutes, or until the water is absorbed.
Grits may be sweetened with honey, brown sugar, maple syrup, or jelly. Grits can also be flavored with cheese, sunnyside up egg, or vegetarian sausage.
Serve while hot.
Recipe adapted from Effigy Mounds National Monument.
Sirve 8
|
| Butternut Squash
|
| Ingredientes
|
Procedimiento
|
- 1 Butternut Squash
- 4 tablespoons Maple Syrup
- 4 tablespoons Butter
- Cooking Spray
|
- Spray the inside of a Dutch Oven and the underside of the lid with cooking spray.
- Slice the butternut squash in half lengthwise.
- Using a spoon, scoop out the seeds and discard them.
- Place the squash halves in the dutch oven, cut side up. You may have to place the large end of one half next to the small end of the other to make them fit.
- Slice the butter in to pats and place them on the squash halves.
- Put the lid on and bake for 45 minutes at 350°F.
- Remove the squashes from the dutch oven and drizzle maple syrup on them.
Sirve 2-4
|
| Hot Apple Cider
|
| Ingredientes
|
Procedimiento
|
- 1/2 gallon apple juice or unfermented apple cider
- 1/4 cup maple syrup
- 2 whole cloves
- 2 sticks cinnamon
- 2 allspice berries
- 1/2 orange peel
- 1/2 lemon peel
|
Pour the apple juice and maple syrup into a large pan. Place the cloves, cinnamon sticks, allspice, and citrus peelings on the center of a piece of cheesecloth. Bundle it up and tie it up with a piece of string. Place the bundle in the apple juice and cook for 5 to 10 minutes over moderate heat - do not let it boil. Turn off the heat (or turn it way down) and discard the spice bundle. Ladle the cider into mugs and if desired, put another cinnamon stick in each cup.
Sirve 8 (8 oz servings)
|
16
Hacer una libra (500 gramos) de dulce de azúcar de arce y explicar cómo se hizo.
17
¿Cuál es la cera de arce en la nieve
18
Cuando la savia es de color amarillo y/o hay polillas en los cubos, ¿qué significa esto por lo general?
Referencias
