Especialidades JA/Decoración de pasteles

Decoración de pasteles

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Requisitos

1. Hacer una lista de los elementos que se necesitan para decorar pasteles.

2. Aprender de memoria las recetas para preparar glaseado crema de mantequilla y glaseado real y sus usos apropiados.

3. Aprender y demostrar como armar adecuadamente el tubo de decoración mediante el uso de papel sulfurizado, encerado o bolsas desechables. Demostrar el método adecuado para insertar la boquilla, pintar con color por medio de una brocha o un pincel, llenar con glaseado el tubo y doblar la parte superior. ¿Cómo se llama el doblez de la parte superior?

4. Mencionar 3 pasos esenciales para un buen decorado de pasteles.

5. Hacer una demostración de control de presión. Aprender las técnicas y nombrar la clase de boquilla adecuada para hacer:

a. Estrellas, rellenas y bordes

b. Rosetas

c. Bordes de conchas de mar

d. Diseño de «S»

e. Cintas

f. Bordes en zigzag

g. Hojas

6. Nombrar 4 técnicas de coloreado. Hacer una demostración de 2 de ellos, incluyendo 2 colores de glaseado.

7. Aprender a hacer las siguientes 4 diferentes clases de flores:

a. Punto perlado

b. Capullos de rosas

c. Rosas enteras

d. Flores de gotas

8. Demostrar la técnica de escritura usando 2 diferentes boquillas y métodos.

9. Decorate a doll cake or a cake prepared in a specialty cake pan using star fill-in method. Use at least two colors to make the design or pattern.

10. Make a special occasion cake of your choice using two or more borders of different types, and a floral arrangement.

11. Make a heart cake using borders, florets, string work, and writing.