Especialidades JA/Decoración de pasteles
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Decoración de pasteles
Nivel de destreza
2
Año
1972
Version
22.12.2024
Autoridad de aprobación
Asociación General
1
Hacer una lista de los elementos que se necesitan para decorar pasteles.
2
Aprender de memoria las recetas para preparar glaseado crema de mantequilla y glaseado real y sus usos apropiados.
3
Aprender y demostrar cómo armar adecuadamente el tubo de decoración mediante el uso de papel sulfurizado, encerado o bolsas desechables. Demostrar el método adecuado para insertar la boquilla, pintar con color por medio de una brocha o un pincel, llenar con glaseado el tubo y doblar la parte superior. ¿Cómo se llama el doblez de la parte superior?
4
Mencionar tres pasos esenciales para un buen decorado de pasteles.
5
Hacer una demostración de control de presión. Aprender las técnicas y nombrar la clase de boquilla adecuada para hacer:
5a
Estrellas, rellenas y bordes
5b
Rosetas
5c
Bordes de conchas de mar
5d
Diseño de «S»
5e
Cintas
5f
Bordes en zigzag
5g
Hojas
6
Nombrar cuatro técnicas de coloreado. Hacer una demostración de dos de ellos, incluyendo dos colores de glaseado.
7
Aprender a hacer los siguientes cuatro diferentes tipos de flores:
7a
Punto perlado
7b
Capullos de rosas
7c
Rosas enteras
7d
Flores de gotas
8
Demostrar la técnica de escritura usando dos diferentes boquillas y métodos.
9
Decorar un pastel en forma de muñeca o un pastel preparado en un molde especial usando el método relleno tipo estrella. Usar al menos dos colores para hacer el diseño o patrón.
10
Hacer un pastel para una ocasión especial de su elección utilizando dos o más bordes de diferentes tipos y un arreglo floral.
11
Hacer un pastel en forma de corazón utilizando bordes, cogollos, cadena de trabajo y escritura.
