Especialidades JA/Decoración de pasteles

Decoración de pasteles

Nivel de destreza

2

Año

1972

Version

27.04.2024

Autoridad de aprobación

Asociación General

1

Hacer una lista de los elementos que se necesitan para decorar pasteles.

2

Aprender de memoria las recetas para preparar glaseado crema de mantequilla y glaseado real y sus usos apropiados.

3

Aprender y demostrar cómo armar adecuadamente el tubo de decoración mediante el uso de papel sulfurizado, encerado o bolsas desechables. Demostrar el método adecuado para insertar la boquilla, pintar con color por medio de una brocha o un pincel, llenar con glaseado el tubo y doblar la parte superior. ¿Cómo se llama el doblez de la parte superior?

4

Mencionar tres pasos esenciales para un buen decorado de pasteles.

5

Hacer una demostración de control de presión. Aprender las técnicas y nombrar la clase de boquilla adecuada para hacer:

5a

Estrellas, rellenas y bordes

5b

Rosetas

5c

Bordes de conchas de mar

5d

Diseño de «S»

5e

Cintas

5f

Bordes en zigzag

5g

Hojas

6

Nombrar cuatro técnicas de coloreado. Hacer una demostración de dos de ellos, incluyendo dos colores de glaseado.

7

Aprender a hacer los siguientes cuatro diferentes tipos de flores:

7a

Punto perlado

7b

Capullos de rosas

7c

Rosas enteras

7d

Flores de gotas

8

Demostrar la técnica de escritura usando dos diferentes boquillas y métodos.

9

Decorar un pastel en forma de muñeca o un pastel preparado en un molde especial usando el método relleno tipo estrella. Usar al menos dos colores para hacer el diseño o patrón.

10

Hacer un pastel para una ocasión especial de su elección utilizando dos o más bordes de diferentes tipos y un arreglo floral.

11

Hacer un pastel en forma de corazón utilizando bordes, cogollos, cadena de trabajo y escritura.

Referencias