Especialidad JA de Conservación de alimentos

Conservación de alimentos

Nivel de destreza

2

Año

1929

Version

13.05.2026

Autoridad de aprobación

General Conference

Vistazo general

La parte desafiante

El requisito más desafiante de esta especialidad es probablemente el siguiente:

6. Demostrar sus habilidades para conservar alimentos de forma segura en cuatro de las cinco categorías a continuación:

a. Un jugo de fruta, preparado mediante baño maría o al vapor. (NO utilice el método de olla abierta)

b. Dos tipos de fruta, preparados mediante baño maría o al vapor.

• Uno utilizando el método de empaque caliente.
• Uno utilizando el método de empaque frío.

c. Dos tipos de hortalizas, preparadas mediante enlatado a presión.

• Uno utilizando el método de empaque caliente.
• Uno utilizando el método de empaque frío.

d. Preparar una jalea o mermelada utilizando pectina comercial o natural.

e. Preparar un solo producto encurtido siguiendo una receta de encurtido acidificado probada y procesarlo en baño maría o en una olla a presión de vapor.